Sommarens Söta - Dessertlådan

En låda skapad för dig som vet att det sötaste i livet kräver tålamod, hantverk och rätt druva. Här möts två av Europas mest spännande dessertvinproducenter: Domaine Nigri från Jurançon i sydvästra Frankrike – vid foten av Pyrenéerna – och Le Bèrne från Montepulciano i hjärtat av Toscana. Två producenter, två traditioner, en gemensam nämnare: viner som tar tid på sig och belönar dem som väntar. Från Jurançon kommer Petit Manseng i sin finaste form – en druva som naturligt torkar på stocken och koncentrerar sin sötma utan att tappa syran. Det är den syran som skiljer ett stort dessertvin från ett tungt sådant, och Domaine Nigri behärskar den balansen med kirurgisk precision. I lådan finns tre uttryck: det lekfulla Pas de Deux, ett samspel mellan Petit och Gros Manseng, samt flaggskeppet Tout Une Histoire i två årgångar – 2017 och 2022 – för den som vill uppleva hur tid förändlar ett och samma vin. Som lådens hemliga juvel ligger en halvflaska Vin Santo di Montepulciano från Le Bèrne – ett hantverk i flaska. Åtta år i små ekfat, druvor torkade på bambumattor i fem månader, och en lagringspotential som mäts i decennier snarare än år. Passar till: Mogna ostar, foie gras, kryddstarka rätter, fruktdessert, mörk choklad – eller bara ett litet glas som avslutning på en god middag. Lådan innehåller: 2 st Domaine Nigri - Pas de Deux 2021 Ett sött Jurançon i perfekt balans – fruktigt, silkeslent och dansande elegant. Pas de Deux 2021 är ett harmoniskt samspel mellan Petit och Gros Manseng, där sötma och syra möts i en perfekt koreografi. Ett dessertvin för den som söker både njutning och finess – lika gott till ost som till kryddstarka rätter eller choklad. Ursprung: Jurançon, Frankrike Druvor: 50 % Petit Manseng, 50 % Gros Manseng Färg: Gyllene med ljusa reflektioner Doft: Honung, kanderade citrusfrukter, aprikos och balsamiska toner Smak: Rund och fruktig med fin balans mellan sötma och syra. Lång eftersmak med toner av mogen frukt och subtil kryddighet Alkoholhalt: 13 % Servering: 10–14 °C Lagringspotential: Upp till 10 år Flaskstorlek: 750 ml Tillverkning: Petit Manseng jäses och lagras på ekfat med jästfällning. Gros Manseng jäses i temperaturkontrollerade ståltankar och lagras på tank Produktion: Cirka 18 000 flaskor per år 2 st Domaine Nigri - Tout Une Histoire 2017 Domaine Nigri presenterar här sitt flaggskeppsvin – ett skolboksexempel på vad Petit Manseng kan åstadkomma när den odlas på Jurançons tre distinkta terroirer. Druvorna handplockas i omgångar efter naturlig torkning (passerillage), vilket koncentrerar smakerna utan att förlora den friska syran. Vinet får sedan vila i 11 månader på ekfat för att utveckla sin komplexitet. Ursprung: Jurançon, Frankrike Druva: 100 % Petit Manseng Färg: Gyllengul med grönstick Doft: Exotiska frukter, mango, persika, kanderad citrus, kryddor, vanilj Smak: Söt och rik med frisk syra, smak av aprikos, honung, blodapelsin, plommon, exotisk frukt och fin fatkrydda Alkoholhalt: 13 % Tillverkning: Trisselektiv skörd efter passerillage. Jäsning och lagring på ekfat i 11 månader Lagringspotential: 10 år med frukt, 20–30 år för utvecklad komplexitet Årlig produktion: ca 20 000 flaskor Servering: 10–14 °C – luftas gärna i karaff Utmärkelser: Guide Hachette, Decanter, Gilbert & Gaillard, Guide DVE, Dussert-Gerber 1 st Domaine Nigri - Tout Une Histoire 2022 Söt elegans från Pyrenéerna – med tropisk frukt, fin fatkaraktär och lång livslängd. Domaine Nigri presenterar här sitt flaggskeppsvin – ett skolboksexempel på vad Petit Manseng kan åstadkomma när den odlas med precision och tålamod. Från selektivt skördade druvor efter naturlig torkning skapas ett vin med både djup och friskhet, sötma och syra – ett dessertvin med själ. Ursprung: Jurançon, Frankrike Druva: 100 % Petit Manseng Färg: Gyllengul med grönstick Doft: Exotiska frukter, mango, persika, kanderad citrus, kryddor, vanilj Smak: Rik och söt med tydlig friskhet. Smaker av aprikos, blodapelsin, honung, plommon och fin fatkrydda Alkoholhalt: 13 % Servering: 10–14 °C – luftas gärna i karaff Lagringspotential: 10 år med fruktfokus, 20–30 år för komplex utveckling Flaskstorlek: 750 ml Tillverkning: Trisselektiv skörd efter passerillage. Jäsning och lagring på ekfat i 11 månader Produktion: Cirka 20 000 flaskor per år 1 st Le Bèrne - Vin Santo di Montepulciano DOC 2016 Vin Santo di Montepulciano DOC från Le Bèrne är ett traditionellt hantverksvin djupt förankrat i Cervognano, framställt enligt klassisk metod med lång torkning och exceptionellt lång lagring. Vinet bygger på lokala druvsorter och speglar både platsens historia och familjens noggranna arbete i varje steg. Storlek: 37,5cl (halv flaska) Ursprung: Montepulciano, Toscana – Cervognano (subzon) Klassificering: Vin Santo di Montepulciano DOC Druvor: 50% Pulcinculo, 50% Malvasia Toscana Genomsnittlig stockålder: 30 år Jordmån: Marin sand med rikligt inslag av vita kalkhaltiga sediment Höjd över havet: 340 m ö.h. Vinifiering: Druvorna torkas på bambumattor i cirka 5 månader och jäser därefter i små ekfat (carratelli om 50 liter) Lagring: 8 år i carratelli i kontakt med den naturliga jästfällningen (“madre”)