Rosso di Montalcino DOC 2024 Il Paradiso di Manfredi

Il Rosso di Montalcino de Il Paradiso di Manfredi non è un vino di secondo livello: è un Brunello mancato. Ogni anno Florio Guerrini — genero di Manfredi Martini, socio fondatore del Consorzio del Brunello nel 1967 — declassa una botte destinata al Brunello a Rosso di Montalcino. Stessa vigna, stessa fermentazione, stessa macerazione, stesso legno: cambia solo il tempo di permanenza in botte. Quattordici mesi invece di trentasei, e il vino esce prima, più fruttato, più diretto, meno austero — ma con la stessa materia e la stessa profondità di un Brunello giovane. L'azienda è una delle più piccole e più fedeli alla tradizione di Montalcino: 3,5 ettari in tutto, sette terrazzamenti a 350 metri sul lato nord-est della collina, suolo di conglomerato pliocenico ricco di minerali fossili. Fermentazione spontanea in tini di cemento vetrificato, macerazione di 25 giorni, poi botti di rovere di Slavonia. Nessun accomodamento tecnico, nessuna filtrazione, illimpidimento naturale. I vini di Paradiso di Manfredi non vengono costruiti — vengono aspettati. Circa 2.500 bottiglie per annata.