Ξινός Ανθότυρος

Λευκό μαλακό τυρί της Κρήτης με χαρακτηριστική αφρώδες γεύση. Παράγεται από κατσικίσιο γάλα σε δύο τύπους, τη γλυκιά μυζήθρα που είναι επιτραπέζιο κυρίως τυρί και χρησιμοποιείται επίσης για τα κρητικά παραδοσιακά καλιτσούνια και τη ξινή μυζήθρα όπου έχει αφαιρεθεί η υγρασία και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τυρόπιτας. Συνιστάται για κατανάλωση σε περίοδο δίαιτας και θεωρείται σημαντικό όπλο κατά της οστεοπόρωσης.