Rémi Leroy – Blanc de Noirs Reserve

ביטוי עוצמתי ואלגנטי של ענבי פינו נואר מאזור ה- Côte des Bar. שמפניית ה"בלאן דה נואר" של היינן והאגרונום רמי לרואה היא יצירת אמנות של ״Grower Champagne״ (שמפניית מגדלים), המזקקת את האינטנסיביות הגולמית והעומק המינרלי של דרום שמפיין ואזור ה-Aube בפרט. היין מופק מ-100% ענבי פינו נואר הגדלים על קרקעות גיר וחימר, ומציע חוויה קולינרית עשירה שלרואה מגדיר כ"הרבה מעבר לשמפניה – זהו קודם כל יין". הענבים שמקורם בכרמים אורגניים בכפרים מורביל, ברז'ר ופונטיין זוכים להתערבות מינימלית ביקב. לאחר מכן היין מתיישן לפחות 36 חודשים על השמרים (ובבצירים מסוימים עד 5 שנים), בשילוב של מיכלי נירוסטה וחביות עץ אלון. היין מבוקבק ללא סינון או הצללה כדי לשמור על טוהר הפרי. דוסאז' של 2 גרם סוכר לליטר מביא את השמפניה לקצה דרגת האקסטרא ברוט, ומאפשר למתיקות הטבעית של הפרי ולמינרליות ה"מלוחה" לבלוט. התוצאה היא שמפניה לבנה עם עוצמות ומורכבות של יין אדום, מבלי לגרוע מן האלגנטיות והרעננות. פרופיל טעם: פירות יער אדומים (פטל, חמוציות), הדרים, חבושים, שוקולד, בריוש ומינרליות מלוחה מובהקת.