CHABLIS PREMIER CRU L'HOMME MORT Domaine Séguinot & Filles 2024

Het domein Daniel Séguinot & Filles is een gerenommeerd, familiaal wijndomein gevestigd in Maligny, op zo'n 8 kilometer ten noorden van Chablis. Hier begon Daniel Séguinot in 1971 met slechts 5 hectare wijngaarden, met de hulp van zijn vader en grootvader. In de afgelopen 40 jaar is het domein stevig gegroeid en bezit intussen 25 hectare, waaronder 4 hectare Premier Cru Fourchaume en Homme Mort. Vandaag runt Daniel het domein samen met zijn twee dochters, Émilie (sinds 2003) en Laurence (sinds 2008). Zij zetten met trots de familietraditie verder, waarbij kwaliteit en authenticiteit centraal staan. HVE3 gecertificeerd sinds 2021. Karakteristieken De 1er cru Homme Mort is de meest noordelijk gelegen Climat binnen de Fourchaume-appellatie, vlakbij het dorp Maligny. De helling is hier steiler en de bodem armer en steniger. De Kimmeridgien-kalklaag (vol fossiele oesterschelpen) ligt hier heel dicht aan de oppervlakte. Seguinot bewerkt er 0,80 hectare. 👉Waar komt de naam l'Homme Mort vandaan: er bestaan twee theorieën. 1) de naam verwijst naar archeologische vondsten: bij opgravingen nabij een oude Romeinse villa vond men Merovingische sarcofagen met skeletten. Dit gaf de plek de naam "De Dode Man". 2) de oorspronkelijke naam was waarschijnlijk "L'orme mort" (De dode iep), destijds een grensboom. Dit verbasterde in de volksmond naar L’Homme Mort. Vinificatie Direct na de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht, streng gesorteerd en uiterst voorzichtig gekneusd en geperst. Een traditionele, pure vinificatie op roestvrijstalen tanks volgt om de minerale expressie van de unieke Kimmeridgien-bodem optimaal te behouden. Na gisting rust de wijn gedurende enkele maanden op zijn fijne gistcellen (lies fines). Séguinot gebruikt bewust géén houtlagering om het pure karakter van deze 1er cru te kunnen weergeven. Smaakprofiel In de neus rijk en intens, met aroma's van citrus, witte perzik en een kenmerkende vuursteen-achtige mineraliteit. De wijn heeft een volle, ronde textuur met een pure mineraliteit en frisheid. Een elegante en raszuivere Chablis die vanaf zijn tweede jaar perfect tot zijn recht komt, maar moeiteloos 7 tot 12 jaar kan ouderen. 🍽 Schenk de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 12-13°C bij verfijnde visgerechten zoals coquilles en tarbot of bij gevogelte in romige saus.