Souvignier Gris "Aufbruch" -bio- 2025, Benderhof
In der Nase angenehm duftig mit frischen Fruchtnoten, die an Quitten und Birnen erinnern. Am Gaumen weich und vollmundig mit zarter Säure. Hervorragend begleitet er Pilzgerichte, Spargelgerichte und helles Fleisch. Die Vergärung und Reife fand im Edelstahltank statt. Komplett trocken ausgebaut, nur 0,2 g/l Restzucker. Am 20.04.26 wurde direkt von der Hefe – ohne vorherigen Abstich – mit feiner Filtration abgefüllt. Souvignier gris ist eine PIWI-Sorte – pilzwiderstandsfähig, 1983 am Weinbauinstitut Freiburg gezüchtet aus Seyval Blanc und Zähringer. Im Weinberg braucht sie kaum Pflanzenschutz und im Keller zeigt sie, was sie kann: Jetzt schon eine der beliebtesten weißen Neuzüchtungen.