Capocollo Sannita da 850g

Il Capocollo, è un salume prodotto con il muscolo del collo del maiale, situato tra l’attaccatura della testa e la quarta costola del carré, è un salume tipico della produzione italiana. Il sapiente dosaggio del sale e delle profumate spezie, l’insaccatura in budello naturale, la lenta stagionatura di circa 4/6 mesi in ambienti naturali, conferiscono a questo prodotto un gusto delicato con un leggero sentore di sapidità. Al taglio, oltre a liberare il suo profumo tipico, mostra massa compatta, con separazione ben distinta tra parti grasse e magre; il colore è rosso, inframezzato dalle parti bianche, che possono tendere al rosato.