Chablis 2025

En klassisk Chablis med den karaktäristiska mineraliteten och sältan som gör vinerna från området så speciella. Här finns en härlig friskhet och precision, men också en fin tyngd och djup som ger vinet gott om närvaro. Druvorna kommer från Fourchaumedalen, strax utanför gränsen för premier cru. Chardonnay-druvorna växer i jordar av lera och små kalkstenar. Musten pressas i en pneumatisk press och jäser spontant i stora 22-hektoliters foudres. Därefter genomgår vinet malolaktisk omvandling och får vila i åtta månader på sin jästfällning. Vinet filtreras inte. Otroligt elegant med klassisk Chablis-mineralitet och sälta, samtidigt som det finns både tyngd och djup. Ett vin med precision och fin längd, där den kalkiga och havsnära känslan får ta plats. Servera till en riktig klassiker: ugnsbakad vit fisk med kokt potatis, smörslungade morötter och Sandefjordsås.