Tenuta Scajari Monte Serea Amarone della Valpolicella D.O.C.G.

Il Prodotto in Breve ✓ Annata 2015 – grande annata in Valpolicella orientale ✓ Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta ✓ Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata. ✓ Suoli di scaglie rosse, tufi, lapilli vulcanici e selce ✓ Maturazione per 4 anni in botti di rovere + almeno 6 mesi in bottiglia ✓ Profilo: morbido, equilibrato, elegante e di grande tipicità ✓ Gradazione alcolica: 15,5% vol. Il Monte Serea Amarone della Valpolicella DOCG 2015 di Gini nasce nella Vigna Monte Serea, all’interno della Tenuta Scajari, nell’Alta Valpolicella orientale (VR). Qui la famiglia Gini ha trovato un ambiente di particolare vocazione: terreni composti da scaglie rosse, tufi, lapilli vulcanici e selce incontrano un microclima costantemente ventilato, creando le condizioni per una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Il 2015 è stata una grande annata in Valpolicella orientale e nel Monte Serea trova un’espressione capace di unire concentrazione ed eleganza. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono coltivate e selezionate con grande cura, nel rispetto di un territorio dove altitudine, ventilazione e natura dei suoli contribuiscono in modo decisivo all’identità del vino. In cantina Gini segue una vinificazione improntata al tempo e al minimo intervento: la fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, in vasche di acciaio a temperatura controllata. Segue una lunga maturazione di quattro anni in botti di rovere e un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno sei mesi. Il risultato è un Amarone morbido, equilibrato, di grande tipicità ed eleganza, nel quale la naturale ricchezza della denominazione trova misura, profondità e armonia. Scheda Prodotto: Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG. Annata: 2015 – grande annata in Valpolicella orientale. Vitigno: Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5%. Zona di produzione: Alta Valpolicella orientale – Tenuta Scajari. Vigneto: Vigna Monte Serea, altitudine da 500 a 550 M.S.L.M. esposizione sud, sud-ovest Terreni: Scaglie rosse, tufi, lapilli vulcanici e selce; un mosaico geologico accompagnato da un microclima costantemente ventilato. Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Al naso è setoso e leggermente pepato, con un insieme armonioso di frutti rossi in cui spiccano amarena, mirtillo e ribes. Sentori di melograno donano vivacità, accompagnati da foglia di tabacco bagnata e accenni di liquirizia. Al palato il carattere della Vigna Monte Serea emerge in un sorso equilibrato e di grande complessità: sapido e salino, vellutato e secco, sostenuto da una fresca acidità. Un vino armonioso, piacevole da bere e particolarmente adatto al lungo invecchiamento. Gradazione alcolica: 15,5% vol. Vinificazione: Nel fruttaio le uve vengono lasciate riposare in cassette di legno per almeno 3/4 mesi. Prima di una lenta fermentazione alcolica che dura per 20/25 giorni, le uve rimangono a macerare a basse temperature per 3-4 giorni. Durante la fermentazione vengono eseguite delicate follature con rimontaggi giornalieri. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia. Affinamento: Il vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per 4 anni in legno, solo in botti di rovere francese da 25 Hl. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia è pari a sei mesi minimo. Il tutto a temperatura e umidità ideali, nella cantina scavata nella roccia. Temperatura di servizio: 18–20°C. Tempo di conservazione: Fino a 25 anni. Abbinamenti: Arrosti, brasato con polenta, selvaggina in umido e formaggi stagionati. Un Amarone particolarmente adatto ai piatti importanti di terra della cucina tradizionale. Filosofia produttiva: Uve coltivate, vinificate e affinate da Gini con grande cura e rispetto, lasciando che siano il carattere della Vigna Monte Serea, la particolare natura dei suoi suoli e il tempo a definire l’identità del vino.