Dietro Les Vignes Mouton ci sono Margot e Valentin, due ragazzi giovanissimi con un’idea molto chiara di vino. Siamo in Mâcon, la parte più meridionale della Borgogna, precisamente nell’appellation Mâcon-Bray. Qui hanno acquistato sei ettari su una collina esposta a est, dove coltivano tutte le loro uve. Valentin si occupa della vigna, mentre Margot segue la vinificazione, un perfetto equilibrio di ruoli. Nonostante la giovane età, hanno già un background di tutto rispetto: entrambi hanno lavorato da Marquis d’Angerville a Volnay, portandosi dietro un’esperienza solida e una visione precisa su come interpretare il terroir. Questo un vino meraviglioso. Un rosé mai banale che aspira ad essere un rosso.