Colombia Hacienda Venecia

Colombia Hacienda Venecia – limitowana Bourbon Sidra o soczystym, winnym profilu Colombia Hacienda Venecia to limitowana kawa specialty pod metody przelewowe, łącząca soczystą owocowość z winną głębią i czekoladową słodyczą. W profilu pojawiają się żelki jabłkowe, czerwone wino i czekolada deserowa. Odmiana Bourbon Sidra stanowi zaledwie 1% całej produkcji Hacienda Venecia, dlatego jest to niewielki lot dostępny wyłącznie do wyczerpania partii. To kawa, która może wprowadzić do oferty kawiarni bardziej złożony i nietypowy profil, a jednocześnie sprawdzić się jako propozycja Limited Edition dla gości szukających nowych kaw specialty. Michał Żmuda, trener kawowy JAVA University: "Colombia Hacienda Venecia – jak na naturala po fermentacji aerobowej przystało – jest intensywna, ale dobrze zbalansowana. W filiżance dominuje aromat ciemnej czekolady z bakaliami i prażonymi orzechami. Kwasowość jest soczysta i dobrze zintegrowana ze słodyczą, dzięki czemu kawa pozostaje wyrazista, ale nie ciężka. Tekstura jest gładka i kremowa, a posmak długi, słodki i intensywny." Informacje o farmie i procesie Hacienda Venecia znajduje się niedaleko Manizales, w kolumbijskim regionie Caldas. Farma pozostaje w rękach jednej rodziny od ponad 100 lat, a doświadczenie związane z uprawą i produkcją kawy przekazywane jest tutaj już przez cztery pokolenia. Kawowce rosną na górskich zboczach, wśród naturalnej roślinności i rodzimych drzew zapewniających cień. Na farmie kontrolowany jest cały proces powstawania kawy – od zbioru i selekcji owoców po fermentację, suszenie i ocenę jakości. Obróbka i selekcja ziaren na farmie Hacienda Venecia w Kolumbii Bourbon Sidra stanowi zaledwie 1% produkcji Hacienda Venecia, co sprawia, że partie tej odmiany są naturalnie niewielkie. Dla tego lotu zastosowano proces Aerobic Natural – fermentację prowadzoną w obecności tlenu, połączoną z naturalną metodą obróbki i suszeniem całych owoców. Proces został dobrany tak, aby zachować równowagę między słodyczą i kwasowością oraz podkreślić charakter samej Sidry. To podejście dobrze oddaje sposób pracy Hacienda Venecia: obok klasycznych metod farma eksperymentuje z odmianami i fermentacjami, dopasowując sposób obróbki do konkretnego ziarna. Suszenie owoców kawowca na farmie Hacienda Venecia Jak smakuje Colombia Hacienda Venecia? W filiżance na pierwszym planie pojawiają się żelki jabłkowe – wyraźna owocowa słodycz połączona z soczystą kwasowością. Wraz ze stygnięciem kawa rozwija bardziej dojrzały charakter, a w profilu pojawiają się nuty czerwonego wina, które dodają głębi i lekkiej winności. Całość domyka czekolada deserowa, nadająca kawie pełniejsze body i długi, słodki finisz. Profil pozostaje złożony, ale spójny: soczysty na początku, winny w środku i czekoladowy na końcu. Wprowadź Colombia Hacienda Venecia Bourbon Sidra do oferty jako limitowany filtr i zaproponuj gościom rzadką odmianę. Skontaktuj się z nami, aby poznać warunki współpracy i dostępność kawy.