Colombia Alto de Las Estrellas Anaerobic Natural コロンビア アルト デ ラス エストレージャス アナエロビック ナチュラル

Colombia Alto de Las Estrellas Anaerobic Natural は、明るい果実味と奥行きのある甘さが印象的なコーヒーです。ラズベリーのようなみずみずしさ、パッションフルーツを思わせる華やかさ、そしてレモンキャンディのような軽やかな甘酸っぱさ。それぞれの要素が重なり、鮮やかでありながら落ち着きのあるカップをつくります。 このコーヒーは、コロンビア・ナリーニョ県 San José de Albán にある Alto de Las Estrellas 農園で生産されました。農園主は Ignacio Martinez 氏。標高1,900mの環境、火山性の土壌、そして赤道直下の豊かな日射は、果実の成熟と密度のある風味を育む条件のひとつです。 品種は Caturra と Castillo。精製には、酸素を抑えた環境で発酵させるアナエロビック ナチュラルが用いられています。収穫したチェリーは発酵後、時間をかけてゆっくりと乾燥されます。この工程が、果実味に複雑さと厚みを与えながら、印象的な甘さとジューシーな質感につながっています。 SÖT COFFEE では、このロットの豊かな個性を重たく見せないよう、ライトローストで丁寧に仕上げました。最初に感じるのは、ラズベリーとパッションフルーツを思わせる鮮やかな香り。続いて、レモンキャンディのような軽快な甘さが現れ、温度が落ち着くにつれて熟した果実を思わせる丸みが広がります。 温度が下がるにつれて、プラムやパイナップル、ベリーを思わせる甘みがより鮮やかに現れ、複雑で豊かな甘さへと変化していきます。温度帯によって移ろうフレーバーと、カップの中で広がるきれいな果実味と余韻をお楽しみください。