Cosmas Sauvignon Blanc 2025 Kornell

Jahrgang 2025: Wir blicken auf ein forderndes, zugleich sehr vielversprechendes Weinjahr 2025 zurück. Nach einem milden Winter und einer frühen Blüte war das Jahr von starken Witterungsschwankungen geprägt. Besonders die Wechsel zwischen kühlen und heißen Phasen im Sommer stellten hohe Anforderungen an die Arbeit im Weinberg. Durch konsequente Pflege, sorgfältige Handarbeit und gezielte Ertragsregulierung konnten wir gesundes, qualitativ hochwertiges Lesegut ernten. Die Lese begann früher als gewohnt und verlief konzentriert sowie selektiv. Das Weinjahr 2025 verspricht frische, präzise Weißweine mit klarer Aromatik sowie elegante, saftige Rotweine mit feiner Struktur – ganz im Stil des Weinguts Kornell. Vinifizierung: Vinifikation: Gärung im Edelstahltank Ausbau: im Edelstahlfass für 7 Monate Abfüllung: 25.000 Flaschen im März 2026 Analytische Daten: Alkohol 12,5 % Vol. Restzucker 1,3 g/l Säure 6,5 g/l Sensorik und Trinkempfehlung: Farbe: kräftiges Strohgelb Geruch: elegante, aromatische Noten von Stachelbeeren, Holunderblüten und Weinbergpfirsichen Geschmack: saftige trockene Struktur, mineralische Noten mit einem Hauch von Südfrüchten Speisenempfehlung: Gerstenrisotto mit Graukäse, Schalen- und Krustentiere, Sushi, Sashimi, geräucherte Lachsforelle … Optimale Trinkreife: 5 Jahre Serviertemperatur: 11-13 OC C O S M A S