Bitartrato de Potasio Metacremor 40+ – Desacidificante Natural para Vinos (1 kg) - Perdomini IOC

Metacremor 40+ de Perdomini IOC es un ácido metatartárico E353 obtenido mediante esterificación térmica del ácido tartárico L(+). Se utiliza como estabilizante tartárico en vinos terminados, actuando como coloide protector que limita el crecimiento y la precipitación de cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio. Su índice de esterificación superior a 40 está asociado con una elevada eficacia estabilizante. El producto actúa recubriendo los microcristales de tartrato e interfiriendo con su crecimiento, ayudando a mantener la estabilidad visual del vino durante el periodo posterior al tratamiento. Destaca su solubilidad inmediata y completa y señala que no interfiere con las características sensoriales del vino. Su aplicación se recomienda antes de la filtración previa al embotellado; en vinos sometidos posteriormente a tratamientos térmicos puede ser necesario ajustar la dosis debido a la hidrólisis parcial del ácido metatartárico. La dosis máxima indicada por el fabricante es de 10 g/hL. Para su aplicación debe disolverse cuidadosamente en aproximadamente diez partes de agua fría o vino e incorporarse a la masa antes de la última filtración. No debe emplearse simultáneamente con coadyuvantes de clarificación ni en presencia de sustancias adsorbentes. La presentación confirmada es de 1 kg. Datos técnicos verificados Composición: ácido metatartárico E353. Índice de esterificación: superior a 40. Aplicación: prevención de precipitados de bitartrato de potasio y tartrato de calcio. Dosis: hasta 10 g/hL. Modo de uso: disolver en 10 partes de agua fría o vino e incorporar antes de la última filtración. Precaución de proceso: no utilizar junto con coadyuvantes de clarificación o sustancias adsorbentes. Presentación oficial: paquete de 1 kg; Fuente oficial / documentación del fabricante Perdomini IOC – ficha técnica/documentación: Ver Ficha Perdomini IOC – ficha de seguridad/documentación: Ver Ficha