Tomás Postigo 3º Año

Tomás Postigo 3º Año | D.O. Ribera del DueroEl crianza de uno de los enólogos más veteranos de la Ribera del Duero. Un coupage de Tinto Fino con Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, criado doce meses en roble francés.Qué significa 3º AñoEl nombre alude al tiempo: el vino no sale al mercado hasta su tercer año desde la vendimia, tras la fermentación, la crianza en barrica y el reposo en botella. Es la forma que tiene la bodega de nombrar su crianza sin recurrir a la etiqueta convencional.El enólogo detrás del vinoTomás Postigo empezó a trabajar en la Ribera del Duero en 1984 y fue enólogo en Pago de Carraovejas antes de lanzar su propio proyecto. Introdujo en la denominación prácticas que hoy son habituales, como el riego por goteo, la crianza en roble francés o la elaboración por gravedad, y fue de los primeros en apostar por coupages con variedades foráneas.Un vino de muchas parcelasLa uva procede de pequeñas fincas repartidas por distintos municipios de la Ribera, entre los 750 y casi los 1.000 metros de altitud, sobre suelos calizos y franco-arenosos con abundante piedra y canto rodado. Cada parcela y cada variedad se elabora por separado, y la madera procede de distintos bosques franceses. El resultado son decenas de vinos diferentes que después se ensamblan: esa diversidad de origen es lo que construye la complejidad del conjunto.ElaboraciónVendimia manual en cajas pequeñas de 12 kg. La uva se despalilla y pasa a depósito por gravedad, sin estrujar. Parte del vino hace la fermentación maloláctica en barrica y la crianza dura 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros.Nota de cataEn nariz predomina la fruta roja madura, con notas balsámicas, hierbas aromáticas y los tostados de la crianza. En boca es complejo e intenso, de paso amable y taninos dulces, con recuerdos de regaliz y especias dulces.Servicio y maridajeServir a unos 16 ºC. Se recomienda decantar antes de servir. Marida con carnes rojas asadas o a la parrilla, arroces de carne y quesos curados.Un apuntePor la naturalidad de su elaboración, el vino puede presentar precipitados en la botella. Es normal y no afecta a su calidad; decantarlo los separa.Datos del productoVariedades: Tinto Fino (mayoritaria), Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec Crianza: 12 meses en barrica de roble francés D.O. Ribera del Duero Alérgenos: clarificado con clara de huevo (contiene huevo). Contiene sulfitos.