Tapas gastronomiques de fête 01/12/2026 -19h-

✨ Tapas gastronomiques – Édition de fêtes Six produits d’exception, six créations… et un menu tenu secret À l’approche des fêtes, la cuisine se fait plus raffinée, créative et festive. Ce cours vous invite à sortir des traditionnels menus de fin d’année pour découvrir l’univers des tapas gastronomiques : de petites assiettes élégantes, travaillées autour de produits d’exception et pensées comme un véritable menu dégustation. Le principe ? Six produits, six créations… mais le menu restera secret jusqu’au jour du cours. Nous travaillerons successivement le végétal, l’iode et la viande, en jouant sur les textures, les cuissons, les sauces, les jus et les associations parfois surprenantes. Un cours particulièrement créatif où l’objectif sera autant de maîtriser les techniques que d’apprendre à transformer un beau produit en une bouchée gastronomique de fête. 🍴 Ce que vous apprendrez : Imaginer et construire une tapas gastronomique autour d’un produit principal Travailler les textures, températures et contrastes dans une petite assiette Réaliser des jus, sauces, émulsions et condiments pour accompagner sans masquer le produit Maîtriser les cuissons délicates des langoustines et Saint-Jacques Travailler un produit technique comme le ris de veau Sublimer les légumes pour en faire de véritables bouchées gastronomiques Organiser et dresser un menu dégustation de fête élégant et réalisable à la maison 🥂 Menu du cours – 6 dégustations, 6 produits, 6 surprises 🌱 Dégustation végétale – Topinambour Une création autour du topinambour, de ses différentes textures et de ses saveurs délicatement boisées ❤️ Dégustation végétale – Betterave Une interprétation gastronomique de la betterave jouant sur la douceur, l’acidité et les contrastes 🦐 Dégustation iodée – Langoustine La finesse de la langoustine travaillée dans une bouchée festive et élégante 🪸 Dégustation iodée – Saint-Jacques Une création autour de la Saint-Jacques et de sa texture délicate, entre fraîcheur, gourmandise et précision 🍽️ Dégustation carnée – Ris de veau Un produit d’exception travaillé tout en finesse pour révéler son fondant et son caractère 🐖 Dégustation carnée – Porc ibérique Une dernière bouchée généreuse autour du porc ibérique et de ses saveurs profondes 🤫 Et les recettes ? Elles resteront secrètes jusqu’au jour du cours. Vous connaissez les produits… mais pas encore ce que nous allons en faire. 💬 Un cours festif, technique et créatif pour apprendre à transformer six produits d’exception en six tapas gastronomiques et surprendre vos invités lors de vos repas de fêtes.