Fujiwara Kanefusa Sujihiki 240mm – Japanese Steel Chef’s Slicer

El Fujiwara Kanefusa Sujihiki 240mm es un cuchillo japonés diseñado específicamente para cortes largos, limpios y precisos en carnes, pescados y proteínas cocidas. Fabricado en Japón por Souma Co., Ltd. (anteriormente conocido como Fujiwara Kanefusa), este Sujihiki combina rendimiento profesional, filo agresivo y la sensación clásica de los cuchillos japoneses de acero al carbono. La serie HA (conocida también como FKH) utiliza acero japonés Hitachi SK-4 High Carbon Steel, reconocido por su excelente capacidad de afilado, retención de filo y dureza de trabajo. Con una dureza aproximada de 58–59 HRC, este cuchillo ofrece cortes extremadamente precisos y una experiencia auténtica de cuchillería japonesa tradicional. Su hoja larga y delgada estilo Sujihiki está diseñada para deslizarse suavemente a través de carnes, brisket, roast beef, pescado y cortes delicados, minimizando fricción y preservando la textura de los alimentos. El cuchillo cuenta con construcción full tang, bolster en acero inoxidable y mango ergonómico de Black Pakka Wood, ofreciendo excelente balance, estabilidad y comodidad durante largas sesiones de trabajo. Debido a que utiliza acero alto en carbono, se recomienda secarlo y mantenerlo limpio después de cada uso para evitar oxidación y conservar su rendimiento premium. Características Generales Acero japonés Hitachi SK-4 High Carbon Steel Excelente retención de filo Corte extremadamente preciso y agresivo Construcción Full Tang Mango Black Pakka Wood Balance profesional Fabricado en Japón Ideal para slicing de carnes y pescados Detalles del Producto Fabricante: Souma Co., Ltd. (antes Fujiwara Kanefusa) País de origen: Japón Tipo de acero: Hitachi SK-4 Japanese High Carbon Steel Dureza: 58–59 HRC Material del mango: Black Pakka Wood con bolster en acero inoxidable Tipo de cuchillo: Sujihiki / Slicer Knife Largo de hoja: 240mm (9.4”) Filo: Doble bisel (70/30 balanceado, recomendado principalmente para usuarios derechos) Construcción: Full Tang Condición: Nuevo Hecho en: Japón