Paçoca de Carne Suína Xavante 500g

A carne de lata que virou farofa. A gente sabe que comida boa não precisa de lista de ingredientes do tamanho de uma bula de remédio. Paçoca de carne é o que acontece quando sobra carne de lata e o mineiro não deixa nada perder. Desfia a carne, mistura com farinha de mandioca grossa, tempera com cebola, alho, sal e cria um troço que não é farofa, não é carne seca, não é nenhuma das duas, mas é melhor que as duas. Atravessou gerações. Alimentou tropeiro, lavrador, família grande com pouco no bolso e muito no fogão a lenha. Passava sem nome bonito, sem embalagem, sem rótulo. Só com gosto. E gosto já era o suficiente, porque gosto não se inventa, se herda. A paçoca de carne na lata Xavante é feita com a mesma carne suína que vai pra lata: pernil confitado na banha, desfiado, misturado na proporção certa de farinha. Não é farofa de pacote, dessas que vêm secas e pedem manteiga pra ter graça. É paçoca de roça, com pedaço de carne que se vê, com gordura que perfuma, com tempero que entrou na carne e na farinha junto. Como comer Pura, com colher, no café da manhã com café preto (sim, mineiro come isso). Por cima do feijão. Recheando pão de queijo. Junto do arroz. Como base de feijão tropeiro turbinado. Como acompanhamento de carne assada. Como salgadinho pra mastigar enquanto a janta não fica pronta. Pode ser consumida fria, direto do pote. Aquecida em frigideira fica mais perfumada, fria, mais crocante. Os dois jeitos funcionam. A graça é a simplicidade A paçoca de carne é o tipo de coisa que desapareceu da mesa da maioria das pessoas. Continua tão boa quanto sempre foi. O mundo é que decidiu que comida precisa ser complicada, importada, difícil de pronunciar. A gente discorda. Aqui tem ingredientes simples, uma receita antiga, e o respeito por quem sabia cozinhar antes de existir internet. Poucos ingredientes, bastante fundamento. Modo de conservação Conserve em local fresco e arejado, longe da umidade. Pote fechado dura meses na despensa. Aberto, mantenha bem tampado. Composição Farinha de mandioca, carne suína e tempero Validade 6 meses.