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La Finca El Placer est nichée dans les paysages verdoyants de Quindio, en Colombie. L'engagement de Sebastian Ramirez envers la qualité commence dès la graine, nourrie avec soin par une équipe dévouée. L'importance qu'il accorde à l'agriculture durable et à l'utilisation réduite de pesticides reflète son profond respect pour le café et pour l'environnement. Nous sommes fiers de partager les cafés exceptionnels de Sebastian, qui se distinguent par leurs saveurs uniques et leur engagement envers la durabilité. Récolte et sélection des cerises : Récolte et sélection manuelle (95 % mûres, 5 % semi-mûres). Fermentation : Fermentation anaérobie en réservoirs de 200 litres pendant 280 heures à une température constante de 18°C, avec injection de CO2 et recirculation des lixiviats (moût/mosto). Séchage : Phase 1 : Séchage sur lits surélevés (marquesina) avec contrôle de la température à 40°C et 25 % d'humidité pendant environ 15 jours. Phase 2 : Séchage sur lits surélevés pendant 5 jours sous ombrière. (Processus de séchage lent et contrôlé). Stabilisation : Mis en sacs GrainPro et stabilisé pendant 15 jours.