【2026年6月開講】ワイン醸造アカデミー第3期生募集中！

THEORY AND PRACTICE ワイン醸造アカデミー 醸造の理論と実践を学び、 日常のすぐそばで、本物のワインづくりを体験する。 2026年6月開講 | 限定20名募集 アカデミー概要 ワインの理論を深く理解し、実際の醸造所での作業を通じてプロの技術を学ぶ講座です。 都市型ワイナリーならではのアクセスの良さを活かし、都心の中心で本格的なワインづくりを体系的に習得できます。 初心者でも安心して参加できる理由 1. 知識ゼロから積み上げるカリキュラム 「ワインとは何か」という基礎中の基礎、ブドウの成分からスタートします。テイスティングの基礎や官能評価も網羅しているため、事前の知識がなくてもステップバイステップで理解を深められます。 2. 「知る」と「動く」をセットで体験 座学で学んだ醸造理論を、すぐに実際の現場で実践できます。除梗破砕や圧搾、瓶詰めなど、一つひとつの工程をプロの醸造家の指導のもとで体験できるため、納得感が違います。 3. 徹底したサポート体制 定員20名の少人数制。都市型ワイナリーの醸造責任者が直接講師を務めるため、疑問点はその場で解消できます。都心で開催されるため、仕事帰りや休日にも通いやすい環境です。 醸造アカデミー 5つのポイント ① 醸造にフォーカス醸造に特化した基礎知識から全工程を網羅。 ② 実践的なワインづくり実際の醸造設備を使った本格的な実習環境。 ③ プロによる直接指導醸造責任者から現場の知恵を学べます。 ④ 都心での学び場門前仲町駅から徒歩6分、深川ワイナリーで開講。 ⑤ オリジナルラベルワインの贈呈自分で手掛けたワインをオリジナルラベルで1本プレゼント。 プログラム詳細 【講義】全4日（1日2講義／全8回） 第1回 ①ワイン概論　②ブドウとワインの成分 第2回 ③白ワインの製造工程　④赤ワインの製造工程 第3回 ⑤ワインと微生物　⑥亜硫酸の役割・分析実習 第4回 ⑦テイスティング基礎　⑧ワインの官能評価 第５回：ワイナリー経営講座　都市型ワイナリーの経営について学べる講座です。※希望者のみ 【実習】回数制限なし・自由参加 8月上旬から12月中旬にかけて、ブドウの入荷に合わせて実施します。興味のある作業に何度でも参加可能です。 除梗破砕・圧搾（じょこうはさい） ピジャージュ / ルモンタージュ（果皮を攪拌し、色や香りを抽出する作業。） 発酵管理・澱引き 濾過・瓶詰め 醸造機器の取り扱い 募集要項 講義日程：6/13〜7/4 (毎週土曜日 13:00〜16:15) 受講料：110,000円（税込）※講義に加え、テイスティング、実習参加、オリジナルワイン1本が含まれます。 定員：20名（応募多数の場合は抽選） 申込締切：2026年6月7日（日） お申し込み方法 受講までの流れは以下の通りです。 01 申し込み 下の「カートに追加」ボタンから申し込みページへ進みます。 02 情報入力 案内に沿って、必要情報を入力してください。 03 受講確定 事務局より6/8(月)までに「受講確定メール」をお送りします。 ※応募多数の場合は抽選となる場合があります。 ⚠ 満席になり次第、募集終了となりますのでお早めにお申し込みください。