Köbelin Weisser Burgunder Kabinett

Fantastisch wijnhuis uit Baden in Duitsland! Weingut Köbelin opereert al drie generaties lang in Baden. Het wijngoed ligt in Kaiserstuhl, het subgebied van Baden dat bekend staat om de vulkanische bodems. De druiven zijn afkomstig van de diepe, maar lichte lössgronden. Na de oogst worden de druiven geperst en wordt het sap grotendeels vergist in RVS tanks. Er wordt 20% vergist in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn vier maanden 'sur lie'. Hierdoor wint de wijn aan complexiteit en wordt iets ronder van smaak. De wijn wordt gelabeld als 'Kabinett Trocken' wat inhoudt dat de druiven rijp (kabinett) geplukt zijn, maar weldroog vergist worden (trocken). In totaal is er 3,5 gram per liter restzoet. Geweldige wijn voor bij de asperges, maar doet het ook goed bij visgerechten als zalm of kabeljauw. Awards: Vivinoscore 4,0 Oogstjaar 2022 - 8+ & finalist Gastrocup 2024 (Proefschrift) Oogstjaar 2024 - 15,5pt (Perswijn) Oogstjaar 2024 - 9 & De Groene Hamersma (De Grote Hamersma)