【熟成酒】唯々 山廃純米大吟醸 生原酒 1800ml【2020BY】

このお酒は入荷後、当店の冷蔵庫（０度前後）にてじっくりと熟成させたお酒となります。 熟成酒でしか出せない口当たり丸さ、深い味わいをお楽しみください。 2024年12月に酒造免許が取り消しとなり実質的に廃業となった竹内酒造。 竹内酒造が持っていた銘柄は地元向けの「香の泉」、そして特約店向けの「唯々」、「明尽」の３つ。 その３つの銘柄を醸していたのは「中村尚人」杜氏。 農口尚彦氏に師事し、その技術を受け継いだ若き名工です。 以下は熟成前のお酒のテイスティングノートです。 熟成によりどのような変化を遂げているのかを想像しながらお読みいただければ幸いです。 ↓　↓　↓　↓ 華やかなカプ系の吟醸香。奥から山廃特有の奥行きと複雑さのあるミルキーな香り。 ボリューミーでとろみのあるリッチな旨味を山廃のしっかりとした酸味が輪郭を持たせます。 また米本来の豊かな甘味もじんわりと広がり、複雑で奥深い立体的な味わいを構築します。 濃厚な旨味の後に、アルコールの力強さと酸が綺麗に溶け合い驚くほどスッキリとしたキレ味で収束します。 お届け商品に記載の製造年月：2022年03月 ※お酒は2020BY ・生or火入れ/　生原酒 ・精米歩合/　50％ ・原料米/　兵庫県特Ａ地区産山田錦 ・アルコール度数/　17度