Lagarto Ibérico 100% Bellota (550-600 g)

Lagarto Ibérico 100% Bellota procedente de Dehesa Las Cumbres, casa familiar especialista en cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa. Una pieza alargada y estrecha que se extrae junto al lomo, paralela a la columna, y de la que solo se obtienen dos lagartos por animal — uno de los cortes más escasos y codiciados del cerdo ibérico de bellota. Su nombre proviene de su forma alargada, parecida a la del reptil. Lo que lo hace único es la combinación entre su finísima textura, su sabor profundo a bellota y la jugosidad que aporta su infiltración natural de grasa. Hasta hace pocos años apenas se comercializaba en fresco, lo que lo convierte hoy en un corte de culto entre los amantes del ibérico. Recomendación: para 2-3 personas como plato principal, o para 4-5 personas dentro de una parrillada con varios cortes.