Фан Ма Чхан Шен Пуэр (Лошадиное поле), 2024г, уезд Юньдэ, Лу Е Чунь

Молодой Шен пуэр из чайного сада Фан Ма Чхан, уезда Юндэ 永德 鹿野春 放马场 生 普洱 Район Фан Ма Чхан “Поле, где пасут лошадей” – одно из красивейших мест Линьцана. Здесь когда-то были пастбища для боевых коней. Сегодня там высокогорные чайные сады и там же собрали этот чай. Отборный крупный лист с серебристым ворсом на почках, обладает свежим ароматом компотика из яблок и груш бабушкиного сада. Прогретый лист напоминает воздух после грозы с нотами весенних трав и отчетливой минеральностью. Имеет яркий и освежающий сочный вкус, демонстрирует фруктовую кислинку и освежающую горчинку, которая переходит в долгую сладость. Текстура плотная и маслянистая с ярким блеском. Очень питкий и устойчивый в проливах шен, не переходит в явную горечь даже при 100°C и длительном проливе. Имеет небольшую ягодность, травянистость. Ароматный и повседневный шен. Этот чай мы привезли из поездки в Китай в июне 2026 году, побывав на фабрике Лу Е Чунь в Юньнани – где мы видели ферментацию вживую и нашли интересные чаи для нашего ассортимента, такие как Чайные головы шу пуэр , Гунтин шу пуэр и шен Да Сюэ Шань . Фабрика Лу Е Чунь Фабрика Лу Е Чунь — это очень интересный и уважаемый производитель пуэра, который занимает свою особую нишу в мире шу и шэн пуэров. Мастера фабрики виртуозно владеют технологией влажного скирдования (во дуй), производя шу пуэры с очень чистым, глубоким и сложным вкусом, без малейших посторонних запахов. В отличие от «Большой Четверки» (Да И, Ся Гуань, Чжун Ча, Тулинь), Лу Е Чунь — это современная частная фабрика. Её преимущество — в гибкости, возможности экспериментировать и точечно работать с качественным сырьём. Они делают пуэр, который можно пить «здесь и сейчас», а так же который будет выдерживаться. Фабрика Лу Е Чунь была основана сравнительно недавно, в 2004 году, в городе Куньмин (столица провинции Юньнань). Её основатель — г-н Ли Цзясин. Лу (绿) — Зелёный (имеется в виду цвет чайного листа). Е (叶) — Лист. Чунь (春) — Весна. 厂 (Chang) — Фабрика, завод. Таким образом, название можно интерпретировать как «Фабрика Зелёного Весеннего Листа». Это название символизирует свежесть, высочайшее качество сырья и жизненную силу. Чайное производство Лу Е Чунь располагается в округе Юн Дэ провинции Юньнань. Уезд Юн Дэ – там, где чай уходит в небо. Этот шэн пуэр родом из уезда Юн Дэ (永德县) региона Линьцан (临沧) в провинции Юньнань. Линьцан — это всемирно признанный чайный регион, где до сих пор в диких лесах и на высокогорных плантациях растут реликтовые камелии. Уезд Юн Дэ знаменит своей горой Да Сюэ Шань (大雪山) и уникальным терруаром: красные вулканические почвы, большая высота, обильные туманы и значительные перепады температур создают идеальные условия для чая с мощной энергетикой и узнаваемым «холодным» послевкусием. Характер чая из Юн Дэ: Знатоки пуэра высоко ценят Юн Дэ за его уникальный стиль, который заметно отличается от соседних зон Линьцана (например, Мэнку или Сигуя). Если попытаться описать его в нескольких словах, это будет «холодная сладость и мощная энергия». · Сладость (Гань, 甘): Это фундамент вкуса. Это не приторная, а благородная, «структурная» сладость, которая разливается во рту и долго не уходит. Часто её сравнивают со сладостью сахарного тростника или горного нектара. · «Холодок» (Лян Гань, 凉感): Это главная визитная карточка Юн Дэ. После глотка во рту возникает отчётливое ощущение прохлады, как будто вы вдохнули свежий горный воздух. Это связывают с высоким содержанием особых эфирных масел в местном чае. · Мощь и тело (Ци, 气): Чай из Юн Дэ славится своей силой. Он быстро даёт ощущение «чайного опьянения» (Ча Цзуй) — ясности, лёгкого тепла в теле и глубокого спокойствия. Его вкус плотный, густой, маслянистый, с долгим послевкусием. · Аромат (Сян, 香): В молодом шэне это яркие цветочно-фруктовые ноты, свежая зелень, белые цветы, часто с оттенком дикого мёда и всегда — с узнаваемой минеральной, «каменистой» нотой в глубине. Место сбора: Чайный сад деревни Фан Ма Чхан (放马场) Фан Ма Чхан — это конкретный чайный сад в горах Юн Дэ. Его название переводится как «Лошадиное пастбище», и по легенде, здесь когда-то действительно пасли боевых коней. Сегодня это экологически чистое урочище на высоте 1800–2000 метров, где в окружении густых лесов и вечных туманов растут старые чайные деревья (Гу Шу, возраст 100–300 лет). Именно такие «именные» сады и дают самый интересный, сложный и коллекционный чай. Технология: Традиция шэн пуэра Этот Шэн (сырой) Пуэр создан по традиционной технологии с упором на ручной труд, чтобы сохранить энергию весеннего листа 2024 года: 1. Ручной сбор: Отбирают молодые почки и 1–2 прилегающих листа с деревьев возрастом от 100 до 300 лет. 2. Подвяливание и прогрев («убийство зелени», Ша Цин): Классический, очень быстрый прогрев вручную в большом воке. Цель — «запереть» аромат и остановить окисление, сохранив максимум природных полифенолов. Это требует огромного опыта, чтобы не пережечь лист. 3. Скручивание: Часто ручное, для придания листу формы и подготовки к медленной естественной ферментации в будущем. 4. Сушка на солнце (Шай Цин): Ключевой этап, который и делает пуэр пуэром. Чай сушат не в печи, а под горным солнцем. Это сохраняет в нём активные ферменты, которые будут медленно преображать его вкус годами.