Abu Coffee. Geisha. Cafe De Panama

Perfil Sensorial: Mango, frambuesa, arándanos y pomelo Productor: José Luttrell Región: Boquete Altitud: 1.550 msnm Proceso: Natural Varietal: Geisha Este lote excepcional proviene de Panamá, concretamente de la prestigiosa región de Boquete, uno de los terroirs más reconocidos del mundo para cafés de alta gama. Cultivado a 1.550 msnm, este café de la variedad Geisha expresa todo el potencial de un entorno único marcado por suelos volcánicos, biodiversidad y un microclima privilegiado. La finca pertenece a José Luttrell, fundador de Abu Coffee, un proyecto que nace tras heredar la finca familiar y decidir transformarla en un laboratorio de cafés de especialidad. Bajo su filosofía de “coffee designers”, el equipo busca diseñar perfiles sensoriales únicos a través de procesos experimentales, logrando cafés innovadores, complejos y a la vez extraordinariamente limpios. Ubicada en Cañas Verdes, en las laderas del Parque Nacional Volcán Barú, la finca se beneficia de un ecosistema protegido con suelos profundos, fértiles y bien drenados de origen volcánico. La combinación de sombra natural, exposición solar equilibrada y una constante presencia de neblina tropical permite una maduración lenta de la cereza, favoreciendo una mayor concentración de azúcares y complejidad en taza. Proceso: Este lote ha sido procesado mediante un innovador método Natural Fermented Double Phase: Recolección manual en punto óptimo de maduración Selección manual y flotación con agua de manantial Primera fase: pre-secado al sol durante 24 horas en camas africanas Segunda fase: fermentación anaeróbica en seco durante 144 horas en bolsas GrainPro cerradas, sumergidas en agua de manantial Secado final al sol durante aproximadamente 25 días Este proceso intensifica la expresión aromática del café, potenciando perfiles frutales vibrantes sin perder claridad ni elegancia.