Champagne Extra Brut <br> Grand Cru 2015 <br>Les Coullemets du Midi

Territorio: La località nota come “Les Coullemets du Midi” è un antico terroir di Mesnil-sur-Oger; il nome compare nel catasto napoleonico dei primi anni del XIX secolo. La sua presenza su una mappa del 1828 iscrive questo appezzamento nella lunga memoria del villaggio, in un’epoca in cui il paesaggio vitivinicolo cominciava già a essere descritto con precisione dai sistemi catastali e fiscali. Questo vigneto sorge su una matrice geologica di puro gesso, su un pendio esposto a est. Il vino nasce da un rapporto diretto con questo sottosuolo calcareo. La scarsa profondità dello strato superficiale del terreno e la vicinanza del gesso favoriscono lo sviluppo di apparati radicali profondi, un approvvigionamento idrico regolato e un processo di maturazione che preserva l’equilibrio del vino. Qui, il gesso plasma la struttura stessa dello Chardonnay, la sua precisione, la sua consistenza, il suo persistente finale sapido. I vigneti riuniscono viti piantate tra il 1968 e il 2000, giustapponendo così diverse generazioni di materiale vegetale nello stesso luogo. A questa profondità storica contribuisce la presenza di viti frutto di selezione di massa, che rafforza un approccio di trasmissione piuttosto che di standardizzazione. Le rese dei vigneti sono generalmente basse. La selezione di massa preserva una preziosa diversità all’interno di ciascun appezzamento: favorisce un’espressione più sfaccettata dello Chardonnay e rafforza il legame tra il patrimonio viticolo e l’identità del luogo. Varietà di uva: 100% Chardonnay – Mesnil-sur-Oger – Grand Cru Raccolto 2015 (100%) Vinificazione: Interamente vinificato in barriques da 228 litri Tirage: luglio 2016 Dosaggio: 1 g/L