ROYAL PEPPER TOKYO　黒胡椒・白胡椒・赤胡椒・ペッパーミルセット

胡椒が料理を変える。世界最高峰のカンポットペッパー 「これまで使っていた胡椒には、もう戻れない。」 そうプロの料理人たちに言わしめる、カンボジア・カンポット産の最高峰のカンポットペッパー。胡椒は種類や産地で味わいや香りが異なり、その違いが料理の味わいを大きく左右します。 黒・白・赤──色の違いは、熟度と製法。なかでも「カンポット産」は、香りの豊かさが別格といわれています。カンポットペッパーは、カンボジア南部の限られた認定農園でしか栽培できない、いわば"胡椒界のブランド産地"。無農薬・有機栽培の基準をクリアした農園のみが名乗ることを許され、フェアトレードの考え方を大切にした、世界に数少ない最高峰の胡椒です。 無農薬・有機栽培のカンポットペッパー 東京・六本木にカンポットペッパー専門店を構える「ROYAL PEPPER TOKYO（ロイヤル ペッパー トウキョウ）」は、その最高峰の胡椒を農園から直接日本へ届けています。収穫した胡椒のうち、上位30%の良質なものだけを人の手で厳選。さらに一粒ずつ粒の大きさを揃えるという徹底したこだわり。最も大きな違いは、柑橘や花のようなニュアンスを持つ複雑な香り。挽いた瞬間に広がる圧倒的な余韻──「胡椒でこんなに感動したのは初めて」という多くの声が寄せられています。 カンポットペッパー専門店「ROYAL PEPPER TOKYO」東京・六本木 ROYAL PEPPER TOKYOが届けるのは、同じカンポット産でも収穫タイミングと製法によってまったく異なる表情を持つ、黒・白・赤の３種の胡椒。その違いを最もシンプルに感じられるのは、塩と胡椒だけで味付けしたお肉や野菜。余計な要素を削ぎ落としたとき、「胡椒がこんなに料理を変えるのか」という体験が、きっと今までの「胡椒観」を塗り替えます。 黒胡椒「力強い香りと、しっかりとした辛味」 カンボジア・カンポットの豊かな自然に育まれた最高品質の完熟胡椒を丁寧に天日乾燥させたプレミアムブラックペッパー。熟した胡椒を一粒ずつ収穫し、太陽と風の力で時間をかけて仕上げることで、力強い香りとしっかりとした辛味、そして奥深い旨味が生まれます。 ステーキなどのお肉料理はもちろん、パスタ、スープ、サラダと幅広くお使いいただけます。仕上げにひと挽きするだけで、料理全体の印象が変わります。 胡椒の王道、プレミアムなブラックペッパー 白胡椒「素材を引き立てる、上品で繊細な余韻」 完熟した胡椒の実を水に浸し、外皮を一粒ずつ丁寧に取り除いた気品あふれるホワイトペッパー。穏やかで上品な香りと柔らかな辛味が特徴。素材の持ち味を生かし、淡白な料理に繊細な余韻を添えます。 魚、鶏肉、卵料理、スープ、ホワイトソースなどに好相性。和食にも自然に溶け込みます。 繊細で上品なホワイトペーパー 赤胡椒「非常に希少。華やかさと豊かな香り」 ※数量限定 赤い実を一粒ずつ丁寧に手摘みし、太陽の光のもとでゆっくりと天日乾燥させた、極めて希少なプレミアムレッドペッパー。一房からわずか2〜3粒（全体収穫の約１～2％）しか収穫できないこの胡椒は、豊かな香りと深い甘み、あとを引く辛味が見事に調和した、他にはない味わいを持ちます。 仕上げに散らすと華やかな彩りを添え、デザートや果物、麺料理などにも新しい表情をもたらします。 全体収穫のわずか1～2％、希少なレッドペッパー 挽きたての香りを。オリジナルミルセット 胡椒の香りは、挽いた瞬間に最も豊かに広がる──ROYAL PEPPER TOKYOオリジナルのペッパーミルは、ブランド名を刻んだ木製の重厚なデザイン。挽き目を4段階で調整できるので、料理に合わせて粗さを変える楽しみも生まれます。自分用にはもちろん、料理好きな方へのギフトにも。 食にこだわる方へのギフトにおすすめ、オリジナルミルセット 胡椒の概念を変えたい。 カンボジアでの感動体験を日本の食卓へ ROYAL PEPPER TOKYOの原点は、代表の岩田さんがカンボジア・プノンペンのレストランで何げなく口にした一粒の塩漬けの生胡椒でした。 それまで知っていた胡椒とはまったく違う、華やかな香りと奥行きある味わいに衝撃を受けました。これは本当に同じ胡椒なのか？と思い、シェフの方に産地を伺い、気づくとその足で産地を訪れていました。この体験を自分だけのものにしたくない。胡椒の概念を変えたいという想いからブランドを立ち上げました。 衝撃の出会いから2年間の準備期間を経て、2025年2月に東京・六本木にカンポットペッパー専門店をオープン。 ROYAL PEPPER TOKYO 代表 岩田 理子さん カンボジアの契約農家と直接パートナーシップを結び、農園での栽培から選別・乾燥・パッケージングまでを一貫して手がけています。「一番の苦労は、自然が相手であること」と言う岩田さん。収穫のタイミングと乾燥工程──ここを誤ると香りが大きく損なわれる。天候に左右されるからこそ、人の手で守る工程には徹底的にこだわっています。 カンポット地方・契約農園　胡椒の木 「農園は単なる仕入れ先ではなくパートナーです。頻繁にカンボジアを訪れ、顔の見える関係性のなかで、品質と持続可能性の両軸を大切にしています。」ROYAL PEPPER TOKYOではその言葉通り、他のバイヤーより高い価格で農家と契約し、収益の一部は農村地域の雇用創出や女性の就労機会にも充てられています。また、胡椒を"消費"するだけではなく、"関わる"というかたちで生産地と日本をつなぐ、胡椒の木のオーナー制度という新たな取り組みも行っています。 胡椒は単なるスパイスではなく、文化や背景、人の想いが詰まった存在です。 小さな一粒に、知られざる胡椒の奥深い魅力が広がっています。 熟した胡椒を一粒ずつ収穫