Fossacolle Rosso Di Montalcino 2023

¡Este vino hace parte de nuestra colección Los Popus del Mes! Sergio Marchetti y su familia se dedican al trabajo agronómico y su yerno Adriano Bambagioni con su hijo Stefano se dedica al trabajo enológico y comercial. El viñedo tiene sólo 4 hectáreas, situado en un pequeño pueblo medieval en Tavernelle, en el sur de Montalcino. El Rosso di Montalcino se produce únicamente con uvas Sangiovese Grosso de los viñedos más jóvenes. El suelo, situado a 300 metros de altitud, es de mediana compacidad, con tendencia a la arcilla. Los racimos se recogen a mano en pequeñas cajas y se prensan suavemente. El mosto se fermenta a bajas temperaturas en fermentadores de acero y durante la fermentación a temperatura controlada se aplican el mismo cuidado y la misma técnica de la producción de Brunello. Después de 14-16 días de maceración, el vino se transfiere a la bodega de crianza. Permanece 8 meses en barricas francesas usadas y grandes toneles de roble de 25 hl donde evoluciona y gana complejidad y redondez. El vino madura durante 4 meses en cubas de cemento revestidas de vidrio antes de un desfangado estático, el embotellado y su comercialización.