双葉商店 イチョウのまな板立て

『本もの志向』の方のための イチョウ材専門店の作る、一枚板のまな板 朝晩の冷え込みに袖が長くなり、照りつけるような日差しでも空気はすっかり秋になりました。近所のコスモスの満開を見逃さないように外に出ると、地面にはすでにたくさんの木葉、見上げるとイチョウ並木が深黄色に変わろうとしていました。初冬には心も晴れる眩しい鬱金色の街路樹となるイチョウですが、生命力が強く、さまざまな効能を持っていることから『神の木』 と呼ばれ、古くから愛されてきました。 材木としては基盤や将棋盤、構造材や家具など幅広く利用され、料理の世界ではまな板やカウンター台として、 板前や料理人に支持され続けています。双葉商店さんのつくるイチョウ材製品は、福井県の郷土工芸品にも認定されています。『本もの志向』のお客様に向きあい、原木仕入れから卸まで全てを行なっています。扱うイチョウは雪深い越前の山奥にある、希少なイチョウ。一枚一枚丁寧に削り出し、一枚板のまな板を作っています。 無垢材なので接着剤も防腐剤などの加工も一切されていない、小さなお子さんにも安心安全の天然素材です。無駄がなく使いやすさの考えられた、どこか古き良き日本を感じさせてくれるデザイン。家族のシェフのための一枚です。 開封すると、イチョウの天然木なのでふわっと銀杏の香りがします。使い始めると、使っているときや近くに立ったときに香る程度になり、1ヶ月程度でほとんど香りはしなくなってしまいますので、銀杏の香りが苦手な方も心配ありません。最初の頃のお楽しみです。 まるでまな板のために生まれた材木 衛生的なイチョウの特徴 表面は、真っ直ぐで均質、色は優しい淡黄色。ふちは丁寧に面取りされており、角のないやさしい雰囲気です。食材を整える舞台として、主張しない木目と無垢の滑らかな木肌もぴったりです。さらに反りや歪みが出にくい特徴のおかげで、無垢材だからといってガタつくことはなく、分厚い見た目の安心感そのままの抜群の安定感があります。また、油分を多く含んでいるため、水はけがとてもよいです。乾きやすく、汚れもつきにくいのも油分のおかげです。 フラボノイドという抗酸化作用と消臭機能のある成分が含まれているので、まな板への匂い移りも心配ありません。昔はイチョウの葉を着物や本の虫除けに利用していたほどの、天然の抗菌力も備わっています。木のまな板は扱いにくいのではと思ってましたが、イチョウなら衛生的で高品質。知れば知るほど、まな板のために生まれてきたような木材です。 最大の特徴は 刃当りの良さとトントントンの音 そして何より最大の特徴は、刃当りの良さです。木質が柔らかいので、包丁が適度に入り込み、刃を痛めません。弾力があるため、切り込んだ時の包丁の戻りがとてもよく、スムーズに切り続けることができます。 最初に感動したのは、太いにんじんを切ったとき。硬い食材は自然と力がかかり、硬いプラスチックのまな板では手が疲れるなんて当たり前だったことも忘れてしまいます。まな板＝硬いものであるという思い込みもあり、包丁が行って帰ってくるこの単純な動きがまな板の硬さによってこんなにストレスフリーになるなんて。弾力とともに、傷を自ら戻そうとする復元する力も高く、切り傷も残りにくいため長持ちしてくれます。 より長く使うためのお手入れ方法 優れた抗菌作用があるとはいえ、木のまな板です。カビや黒ずみの発生に繋がりますので、使用後は長時間のつけおきは控えてください。洗浄した後は、乾いた布で拭いてください。その後よく乾燥させることがポイントなのですが、同じくイチョウ材から作られた専用のまな板たてが大活躍です。厚さ3cmのまな板の幅に合わせて作られており、がっしり支える作りになっています。 風通しのない場所でも、洗って拭いたら立てるだけ！木目にそって縦向きに立てることが推奨されていますが、横向きでも布で拭いておけば問題なくきちんと乾いてくれます。置きたい場所の幅や高さに合わせてお使いいただけます。 これまでまな板はしまっていたのですが、どんと置いておいても馴染む色合いです。重いまな板をしまったり出す手間もなく、乾かすことができてとても楽です。 商品スペック 商品名双葉商店 イチョウのまな板立て サイズ厚さ3cmに対応(2個1組) 材質イチョウ 生産国日本 よくある質問 Q：銀杏（ぎんなん）特有の匂いはありますか？ A：開封時はふわっと香りますが、使用から1ヶ月程度でほとんど消えます。天然木ならではの特性ですのでご安心ください。 Q：どんなまな板でも使えますか？ A：本製品は厚さ3cmまでのまな板に対応しています。双葉商店の一枚板まな板に最適な設計ですが、サイズが合えば他のまな板でもご使用いただけます。 Q：立てる向きに決まりはありますか？ A：基本的には木目にそって縦向きに立てることを推奨していますが、布で拭いてからであれば横向きに立てても問題なく乾燥します。 Q：お手入れの際に気をつけることは？ A：まな板同様、長時間のつけおきは避け、洗浄後は布で拭いてしっかり乾燥させてください。抗菌作用がありますが、湿気はカビの原因になります。 購入前に知っておいてほしいこと 天然の木製品のため、木目や木の色味が1点ごとに異なります。また、節や斑点など見られる場合がございます。あらかじめご了承ください。 厚さ3cmのまな板に対応しています。 ところどころの黒い点は、葉っぱが生えていた跡であり、ご使用に問題はありません。 掲載の商品画像は、当店での撮影時の状況やご利用のディスプレイ環境の違いにより、実際の色味と異なることがございます。 正しいお手入れで長くお使いください 使用後は長時間のつけおきを控え、早めに洗浄してください。 洗浄後は乾いた布で水分を拭き取り、風通しの良い場所でしっかり乾燥させてください。 関連の商品 イチョウのまな板 【小･中･大･特大】 イチョウのまな板 【丸型 240φ】 まな板立て ポットウォッチャー ポップアップスポンジ スポンジワイプ 双葉商店 (ふたばしょうてん) 福井県福井市にある日本唯一のイチョウ材専門店。昭和21年創業の当店のイチョウ製品は福井県の郷土工芸品に指定され、まな板をはじめ、蕎麦台、蕎麦切まな板、料理箸、押し寿司型、落とし蓋、料理べら等各種製品を扱っています。 すべての双葉商店シリーズを見る