Weizenmehl Type 550 extra stark

Das Weizenmehl Type 550 extra stark ist ein Spezialmehl mit besonders viel Klebereiweiß und deshalb sehr gut geeignet für lang geführte Teige mit hoher Wasseraufnahme (der W-Wert liegt etwa bei 340-360!). Es entspricht dem kanadischen Manitobamehl oder dem italienischen Tipo 0, mit sehr hohem Proteingehalt von >14%. Es ist deshalb besonders geeignet für Teige, die eine lange Knet- und Gärzeit benötigen, z. B. für Pizza, Ciabatta und Panettone und helle Brote. Allergiehinweis: Kann Spuren von Nüssen, Soja, Sesam, Senf und Lupine enthalten.