Saint Romain Combe Bazin Qvevris - Blanc - 2019 - 75cl

Saint-Romain Combe Bazin Qvevris 2019 Le Saint-Romain Combe Bazin Qvevris 2019 est un Chardonnay d’une grande précision, issu de vignes âgées de 21 à 91 ans implantées sur des sols argilo-calcaires dans la partie haute du climat Combe Bazin. Ce terroir, réputé pour sa fraîcheur et sa forte identité minérale, donne ici un blanc tendu et profond. Le nez mêle citron, pomme verte, agrumes, fleurs et notes minérales, tandis que la bouche se montre à la fois ample, soyeuse et saline, avec une très belle longueur. Le Chardonnay est pressé directement, sans macération, puis fermente naturellement avant un élevage de 10 mois en qvevris de 14 hl, suivi de 4 mois en cuve inox. Frédéric Cossard a choisi ces jarres géorgiennes pour accentuer la pureté et la minéralité du vin, sans l’empreinte aromatique du bois. Un grand blanc de Bourgogne à servir avec un cabillaud rôti, des Saint-Jacques, un veau aux champignons, une volaille en sauce ou un Comté affiné.