赤ワイン風味ビーフシチュー 500g

フランス料理界の巨匠　酒井一之シェフと味づくりをした本格的なブッフ・ア・ラ・ブルギーニョンです。 フランスではワインを料理にも使うことが多く、中でもブルゴーニュ料理にはワインは不可欠です。中には水やスープを殆ど使わずに、ワインの水分だけで仕上げる料理もあるほどです。 その代表的な料理が、Bœuf à la bourguignonne（ブッフ・ア・ラ・ブルギーニョン：赤ワイン風味のビーフシチュー）とCoq au Vin（コック・オー・ヴァン：鶏肉の赤ワイン煮）。牛肉が柔らかくなるまで長時間コトコト煮込むブッフ・ア・ラ・ブルギーニョンが日曜日のご馳走として定着しました。 柔らかく煮込んだ牛肉がゴロゴロ入っています 牛ばら肉に下味を付けてから柔らかくなるまで十数時間も低温加熱してから、赤ワイン風味のデミグラスソースでさらに数時間煮込んでつくっています。こうすることで、牛肉はホロホロに柔らかくなっているのに煮崩れず、上品な味に仕上げたソースが馴染んだ本格的なレストランのシチューに仕上がるのです。 簡単・おしゃれ　フランス料理店みたいにアレンジ 赤ワイン風味ビーフシチューは、浅いお皿を使うと本場フランス風に盛り付けられます。お好みの野菜で付け合わせ作り、シチューの脇に添えるだけで手軽にレストランのメインディッシュに早変わり。ベーコンやシャンピニョン、ペコロス(小タマネギ)を炒めて絡めたりヌイユを添えたりするとブルゴーニュ風に仕上げられます。 グラタン皿に盛り付けて、カフェ風にアレンジ フランスではサラダや付け合わせに豆を使うことが良くあります。グラタン皿に加熱済みのミックスビーンズを軽く温めてから盛付け、その上から赤ワイン風味ビーフシチューを掛けるだけでOK。あとは、彩りにインゲンのソテーやトマトを添えれば完成です。 パンをくり抜いて、ポット・パンシチューにも 丸く焼かれたパンをくり抜いて、中に赤ワイン風味ビーフシチューを入れるのもおしゃれ。軽くソテーしたタマネギをパンの中に敷いてから盛り付けたり、塩ゆでしたブロッコリーをトッピングしたりしても良いですね。パンにソースが浸み込んで、とっても美味しく食べられます。フライドポテトを添えるものGOODです。 フランス人はパスタ(ヌイユ)も食べています フランスのマルシェに行くと、様々な種類のパスタを売っている専門店をよく見かけます。フランスの料理はイタリアから伝わった食文化がルーツです。少し太めのパスタかフェットチーネをお皿に盛り付け、ソテーしたベーコンやタマネギ、シャンピニョンなどをシチューに混ぜて盛り付けるとフランスの家庭料理風になりますよ。 熱湯で15分湯煎するだけ 召し上がる日の前日に冷蔵庫に入れて解凍してください。（召し上がる直前の流水解凍でも大丈夫です。） 大きなお鍋でお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて袋ごと鍋に入れてフタをしてください。余熱で15分温めれば出来上がり！ ※　鍋の火は必ず止めてください。火にかけたままだと袋が溶けてしまうことがあります。