[フランスワイン]ジョルジュ ラヴァル コトー シャンプノワ キュミエール ルージュ 2022 赤 750ml

年産わずか、泡の陰に隠れた幻のシャンパーニュで造られる赤ワイン シャンパーニュ地方で造られるスティルワイン「コトー・シャンプノワ」は、シャンパーニュ地方全体の生産量のごくわずかしか造られない、非常に希少なワインです。 本来であればシャンパーニュになるブドウをあえて発泡させず、ブドウそのものの力強さとテロワールの個性をストレートに表現。 泡がないからこそ感じられる、繊細な香りや果実味、土地の魅力を存分に味わうことができます。 生産量が限られているうえ、市場に出回る機会も少ないため、シャンパーニュ愛好家から「幻のワイン」と称されることも。 華やかさと奥深さを兼ね備えた、出会えたらぜひ味わっていただきたい特別な一本です。 2008年、09年以来、久々のコト―・ルージュです。 赤ワイン醸造に適したブドウが生まれた2022年、妻のマチルドに「久しぶりにあなたの赤ワインが味わってみたい」と提案されて生まれました。 たっぷりと陽ざしに恵まれ、収穫期に程良い熟度に達した古木のピノ・ノワールは、わずかな収穫量（25hl/ha）で、足で（人の体重で優しく）圧搾しました。 マセラシオンは14日間で、この期間内にルモンタージュを10回ほど行っただけです。 ヴァン・ド・グートと言われる自然流出ワインと圧搾ワインはブレンドし、樽で醸造熟成しました。熟成期間は14か月です。 その後2023年11月に「ゆっくり休ませる」ために、ステンレスタンクに詰め替え、さらに15か月間タンクの中でくつろがせました。 2025年2月20日に瓶詰めされ、1089本が生まれました。 エレガントで鮮烈な、繊細で折り目正しい香りがアタックから華やかに広がります。 薔薇や芍薬のような甘美な香りと赤やブラックペッパーのようなスパイシーな風味があり、赤いチェリーやグリオット、木苺のような軽やかでチャーミングな印象の中に、芯のしっかりとした、大地に深く根を張ったような重厚な佇まいも感じます。 濃厚で深みがありながら、艶やかで凛とした涼しげな印象もあります。 細やかなタンニンの一粒一粒が、アロマを乗せて口の中に運んでくれるような、滑らかで風味豊かなテクスチャーです。 [ジョルジュ・ラヴァル-Georges Laval] エペルネ近郊・キュミエール村で、わずか2.5haの畑から年間約2万本のみを生産する家族経営のシャンパーニュメゾン。現当主ヴァンサン・ラヴァルは、曽祖父の代から受け継がれる「自然を尊重する栽培」を守り続け、農薬・除草剤・化学肥料に頼らないブドウ栽培を実践しています。 馬による耕作や手作業での畑仕事を取り入れ、土壌とブドウ樹の健やかな環境づくりを徹底。樹齢30年以上の古木を中心に育まれるブドウから、テロワールの個性をまっすぐに映し出す、ピュアで繊細なシャンパーニュを生み出しています。