Col Foscarin Recioto di Soave Classico D.O.C.G.

Il Prodotto in Breve ✓ Annata 2021 – Recioto di Soave Classico D.O.C.G. ✓ 100% Garganega ✓ Vigneto Col Foscarin di circa 2 ettari, a 200 m s.l.m. ✓ Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata ✓ Suoli di tufo basaltico di antica origine vulcanica ✓ Selezione dei migliori grappoli e lento appassimento naturale in fruttaio ✓ Fermentazione molto lenta a causa dell’elevata densità zuccherina, dopo un lungo periodo viene assemblato e messo in bottiglia dove si affinerà per alcuni mesi. ✓ Ricco e avvolgente, con agrumi canditi, albicocca, pesca e grande persistenza ✓ Gradazione alcolica: 13% vol. Un nettare dorato. Col Foscarin Recioto di Soave Classico 2021 nasce a Monteforte d’Alpone da sole uve Garganega e interpreta una delle più antiche tradizioni enologiche del territorio veronese: l’appassimento. Gini parte da un singolo vigneto e da un’accurata selezione dei grappoli migliori per dare vita a un Recioto ricco e intenso, nel quale la dolcezza trova equilibrio nella freschezza e nella naturale impronta minerale del territorio. Le uve provengono dal vigneto Col Foscarin, circa due ettari posti a 200 metri di altitudine con esposizione a est. Qui la Garganega affonda le radici in terreni di tufo basaltico di antica origine vulcanica, una matrice geologica profondamente legata all’identità dei vini di Monteforte d’Alpone. Le vigne sono condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata. Al termine della vendemmia vengono scelti soltanto i grappoli migliori, destinati a un lento appassimento naturale in fruttaio. La progressiva disidratazione degli acini concentra zuccheri, aromi e struttura, preservando quella freschezza necessaria a dare equilibrio al vino. Dopo una soffice pressatura, la fermentazione avviene in barrique. Il tempo completa il lavoro iniziato in vigna: Col Foscarin matura per 18 mesi in barrique e successivamente per 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento. Ne nasce un Recioto sontuoso ma armonioso, dove la concentrazione della Garganega appassita incontra agrumi maturi, albicocca, pesca e sfumature più profonde. La dolcezza è avvolgente, sostenuta da freschezza e persistenza, in un equilibrio che invita a una degustazione lenta. Scheda Prodotto: Denominazione: Recioto di Soave Classico DOCG. Annata: 2021. Vitigno: Garganega 100%. Zona di produzione: Col Foscarin – Monteforte d’Alpone, Soave Classico, Veneto. Vigneto: Vigneto Col Foscarin di circa 2 ettari, con esposizione a est. Altitudine: Circa 200 m s.l.m. Terreni: Tufo basaltico di antica origine vulcanica. Agricoltura: Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata. Appassimento: Accurata selezione dei migliori grappoli e lento appassimento naturale in fruttaio per alcuni mesi, seguito da soffice pressatura delle uve. Note organolettiche: Colore giallo dorato carico, luminoso e brillante. Al naso è intenso ed elegante, con note di agrumi maturi, scorza d’arancia candita e confettura di albicocca, accompagnate da sfumature di frutta gialla, miele e frutta secca. Al palato è ricco, caldo e avvolgente, con sentori di arancia candita e pesca. La dolcezza è armoniosa e sostenuta da una piacevole freschezza, che accompagna un finale raffinato e di grande persistenza. Gradazione alcolica: 13% vol. Vinificazione: Vino prodotto solo nelle annate migliori. L’uva è raccolta in piccole casse di legno dopo una attenta selezione nel vigneto dei migliori grappoli adatti all’appassimento. Le casse vengono poste nel fruttaio (naturale ventilazione). Dopo circa cinque-sei mesi, l’uva viene pigiata in seguito ad ulteriore cernita. Vinificazione senza aggiunta di solfiti. Affinamento: Il mosto ottenuto viene posto in barriques da 228 L, fermentazione molto lenta a causa dell’elevata densità zuccherina, la quale comporterà un’interruzione del processo fermentativo intorno ai 13 gradi alcolici. Dopo un lungo periodo viene assemblato e messo in bottiglia dove si affinerà per alcuni mesi. Formati disponibili: 0,375 l e 0,75 l. Temperatura di servizio: 12°C. Abbinamenti: Formaggi erborinati e stagionati, pasticceria secca e dessert. La ricchezza e la persistenza ne fanno anche un affascinante vino da fine pasto e da meditazione. Filosofia produttiva: Col Foscarin interpreta il Recioto di Soave attraverso la tradizione dell’appassimento e l’identità di un singolo vigneto vulcanico di Monteforte d’Alpone. Garganega, agricoltura biologica certificata, selezione dei grappoli, lenta disidratazione naturale e tempo restituiscono un vino dolce di ricchezza, freschezza ed equilibrio.