Hacienda San Isidro - Costa Rica

Le Hacienda San Isidro Specialty Coffee est un café en grains de 250 g provenant de Dota, au Costa Rica. Dirigée par les deux frères Matias et Johel Monge, l'Hacienda San Isidro utilise leur expertise et des méthodes de traitement expérimentales pour créer des cafés primés à plusieurs reprises. Spécialement sélectionnés Au cœur du Tarrazzu, une région aux sols fertiles du Costa Rica, Matias et son père Johel Monge gèrent leur plantation de café. Et quelle réussite : grâce à leur connaissance approfondie du microclimat de la région, ils ont été couronnés vainqueurs de la coupe d'excellence en 2023 avec leur fantastique variété Geisha. À l'Hacienda San Isidro, ils ont utilisé le processus anaérobie, qui consiste à laisser les baies de café fermenter dans des cuves sans air. Chaque année, ce café atteint la même qualité, avec un corps plein et des notes de cannelle. Saveur Les grains de café de spécialité Hacienda San Isidro offrent toujours la même qualité de café, avec un corps plein et de délicieuses notes de cannelle. Type de machine à café Les grains de café 'Specialty' Hacienda San Isidro sont spécialement sélectionnés et torréfiés pour les machines à espresso bean to cup : machines à café entièrement automatiques et semi-automatiques. -split-item-features- Origin: Costa Rica, Dota Producer: Matias & Johel Monge Altitude: 2000m - 2200m Variety: Catuai Process: Anaerobic Cupping score: 86 - Excellent L'origine du café spécial Hacienda San Isidro est Dota, au Costa Rica, comme nous l'avons déjà mentionné. Matias et son père Johel Monge sont les agriculteurs qui veillent à ce que ces grains aient la saveur délicieuse qu'ils ont. Pour ce faire, ils utilisent la fermentation anaérobie. Cette méthode de traitement du café est assez récente et très populaire de nos jours. Elle consiste à décortiquer la baie en laissant la pulpe sur le grain. Les baies décortiquées sont placées dans un réservoir d'eau hermétiquement fermé où la fermentation commence. La fermentation entraîne la séparation de la pulpe de la fève, de sorte que les fèves trempent dans l'eau de la pulpe. Sans laver les grains, les agriculteurs les placent sur des lits pour les faire sécher. Il en résulte un café aux arômes complexes, une explosion de saveurs fruitées. En outre, le Hacienda San Isidro Specialty Coffee a un score de 86. Cette note est attribuée sur la base de l'évaluation du café par la méthode du "cupping". La dégustation est l'évaluation objective du café. Il s'agit d'un protocole suivi au niveau international. Le café fraîchement moulu est dégusté, avec plusieurs bols à la fois pour en vérifier la consistance. Au cours de la dégustation, les facteurs susceptibles d'affecter l'arôme et le goût sont exclus. Le café est évalué en fonction de paramètres inscrits sur un formulaire. Des paramètres tels que l'acidité, l'arôme, le corps et les défauts du café sont examinés. Il n'y a pas non plus de bavardage, tout le monde se concentre au maximum. Toute l'attention est portée sur le café et rien d'autre. Les cafés qui obtiennent 80 points ou plus sont considérés comme des cafés de spécialité. Un score de 86 pour l'Hacienda San Isidro est donc un excellent score ! -split-item-specifications- Specifications CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES Type de machine Machine à café automatique ou semi-automatique Type de café/remplissage café en grains Specialty Segment gustatif Intensité Contenu 250 gr Type de grains 100% Arabica Qualité Specialty Coffee Profil de torréfaction Origine Dota, Costa Rica Durable Oui, Direct Trade Produit Numéro d'article Nom Hacienda San Isidro - Specialty Coffee Marque Mister Barish