KÜCHENGESPRÄCH - Werde zum Drei-Käse-Hoch I Käse selber machen - leicht gemacht ;-)
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description: Werde bei uns zum DreiKäseHoch! 🧀 In diesem 3-stündigen Workshop stellst du deinen eigenen Käse her – Schritt für Schritt und mit professioneller Anleitung in unserem ZEP Esszimmer. Dabei erfährst du, wie aus Milch durch Temperatur, Kulturen und etwas Geduld ganz unterschiedliche Käsesorten entstehen. Während dein Käse entsteht, verkosten wir verschiedene Spezialitäten, entdecken ihre Besonderheiten und tauschen Tipps rund ums Käsen aus. Nebenbei lernst du die Sprache des Käsens kennen: Was sind eigentlich Lab, Molke, Käsebruch oder Affinage? Warum entstehen Löcher im Käse? Und wie entscheiden Temperatur, Kulturen und Salz darüber, ob aus derselben Milch ein Frischkäse, Camembert oder Bergkäse wird? Was kann der pH-Wert? Wer steuert Säuerung, Geschmack und Reifung? Zum Schluss nimmst du deinen selbst hergestellten Käse mit nach Hause – frisch zum Genießen oder zum Weiterreifen. Ganz ohne Zaubersprüche, aber mit viel Handwerk, Genuss und jeder Menge Aha-Momenten. Versteht der Verarbeitende sein Handwerk, ist das Ergebnis ein Meisterwerk der Genüsse. Und das ist unser Wow-Effekt des Workshops: Erlebe wie "aus einer hochwertigen Zutat durch wenige Stellschrauben unzählige Käsesorten entstehen"
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