2022 Blauer Spätburgunder SJ

KELLERMEISTER’S NOTIZEN Die Trauben für diesen Wein stammen von unseren ältesten Rebanlagen aus der Toplage Oberrotweiler Eichberg auf vulkanischem Boden und von unserer besten Pinot Noir Lage im Bischoffinger Steinbuck. 2022 war für Rotwein ein ganz besonderer Jahrgang. Die hohen Erträge mussten durch eine intensive grüne Lese stark dezimiert werden. Aus Angst vor zu hohen Alkoholgehalten haben wir eher nicht auf vollreife Schwarzkirscharomatik gewartet, sondern haben eher etwas früher mit der Weinlese begonnen. Im Keller selbst haben wir am Sortierband eingetrocknete Rosinen herausgepickt, damit die Aromatik so pur und Intensiv wie möglich wurde. Das Resultat kann sich wirklich sehen lassen. Die Maischegärung dauerte vier Wochen, anschließend ruhte der Wein für 12 Monate in neuen Barriquefässern. Die besten Fässer wurden dann für diesen Wein verwendet. WEIN ANALYSE Flascheninhalt: 0,75 l Gärung: 4 Wochen 100% Maischegärung Ausreifung: zu 100% in neuen Barriques, 225l, 12 Monate Lagerfähigkeit: mind. 15 Jahre Alkohol: 13,5 % vol. Säure: 5,5 g/l Restzucker: 1,2 g/l Zuckerfreier Extrakt: 27,6 g/l Enthält Sulfite