Sơn La Centroamericano H1 - Thuận Châu, Sơn La - Sơ chế Natural

Sơn La Centroamericano H1 từ Detech Coffee, Quỳnh Chiên, Thuận Châu, Sơn La - giống lai F1 thế hệ đầu (Sarchimor T5296 × Rume Sudan) do CIRAD, CATIE và PROMECAFE phát triển - sơ chế Natural, phơi hoàn toàn trong nhà màng (parabolic dryer). Giống H1 niên vụ thứ tư thể hiện sự thích nghi đặc biệt với khí hậu Tây Bắc - dải hương cam bergamot, chua sáng citrus, vị mọng sạch, tiết chế béo ngậy so với H1 từ Trung Mỹ. 🍒 Vị: cam bergamot · chua thanh citrus · mọng nước · macadamia nhẹ · hậu ngọt sạch Giống & Nguồn gốc Centroamericano (H1) là giống lai F1 được tạo ra nhằm ứng phó biến đổi khí hậu và bệnh gỉ sắt (rust), kết hợp khả năng kháng bệnh từ Sarchimor T5296 và chất lượng thượng hạng từ Rume Sudan. H1 cho năng suất cao hơn Caturra 22-30%, kháng rỉ sắt vượt trội so với Bourbon và Typica, và thích nghi tốt ở độ cao trên 900m. Tuy nhiên, hạt từ cây H1 không di truyền đặc tính lai - phải nhân giống bằng phương pháp nuôi cấy mô.[1] Detech Coffee & Hành trình tại Sơn La Detech Coffee thành lập năm 2018, hợp tác với khoảng 7.500 hộ nông dân (90% là người Thái Đen và H'Mông) tại Sơn La - vùng Tây Bắc vốn gắn liền với Catimor truyền thống. Từ năm 2017, CIRAD và dự án BREEDCAFS (H2020) đã đưa giống H1 và Starmaya vào thử nghiệm tại Sơn La và Điện Biên. Kết quả: F1 lai cho năng suất cao ổn định dưới tán che bóng trong mô hình nông lâm kết hợp, trong khi Catimor giảm dần.[2] Mô hình canh tác Cây giống H1 nuôi cấy mô được trồng tại xã Quỳnh Chiên, huyện Thuận Châu - độ cao 900-1.300m, khí hậu mát mẻ quanh năm. Áp dụng mô hình nông lâm: cà phê phát triển dưới tán cây bản địa, kết hợp đa dạng sinh học, không thuốc trừ sâu hóa học. Trái chín được thu hoạch chọn lọc, phơi trong nhà màng (parabolic) kiểm soát nhiệt độ - giúp quá trình lên men tự nhiên diễn ra đồng đều, sạch và kiểm soát được. Sơ chế Natural Trái cà phê chín được hái bằng tay, tuyển nổi, phơi cả trái trên giàn cao trong nhà màng. Nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo lên men tự nhiên đồng đều, không nấm mốc. Quá trình phơi kéo dài 15-25 ngày tùy điều kiện thời tiết. Niên vụ thứ tư: các mùa đầu thiên về ngọt đơn giản, béo macadamia; mùa thứ tư với Natural cho thấy tầng hương phức hợp cam bergamot, chua thanh citrus sáng, thể hiện sự trưởng thành của giống H1 tại Việt Nam. Pha chế phù hợp Pour-over (V60, Kalita). Espresso. Cold Brew. [1] World Coffee Research - Centroamericano (H1) F1 hybrid variety catalog - varieties.worldcoffeeresearch.org [2] CIRAD - Rejuvenating coffee growing in Vietnam, F1 hybrid trials Sơn La & Điện Biên (2017-2022) - cirad.fr