CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS "CUVÉE S LE MESNIL" 1997 DEGORGEMENT 2018 - SALON

NOTE SENSORIALI: Nel calice si presenta con un luminoso colore dorato intenso attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è di una complessità quasi infinita: agrumi canditi, scorza di limone, mela cotogna, pera matura e pesca bianca si fondono con eleganti note di fiori bianchi, miele d'acacia, mandorla, nocciola tostata e pasticceria francese. Con l'ossigenazione emergono sentori di gesso, pietra focaia, tartufo bianco, tè, burro salato e delicate sfumature iodate che si susseguono continuamente nel bicchiere. Al palato è monumentale ma incredibilmente raffinato. La struttura è ampia e cremosa, sostenuta da una freschezza vibrante e da una mineralità gessosa che costituisce la firma inconfondibile di Salon. La bollicina è perfettamente integrata, quasi setosa, mentre il sorso evolve con precisione millimetrica verso un finale interminabile, caratterizzato da note saline, agrumate e speziate che persistono per diversi minuti. CURIOSITÁ: Lo Champagne Brut Blanc de Blancs "Cuvée S Le Mesnil" 1997 di Salon è una delle bottiglie più leggendarie dell'intero panorama enologico mondiale, un vino che incarna il concetto stesso di perfezione e di rarità. Prodotto esclusivamente nelle annate ritenute eccezionali, Salon segue una filosofia unica in Champagne: realizzare una sola cuvée, da un solo vitigno, proveniente da un solo villaggio e da una sola annata. Questa scelta radicale ha reso la Maison una vera icona, capace di produrre alcuni dei vini più ricercati e longevi mai creati. La Cuvée S nasce esclusivamente da Chardonnay in purezza proveniente da una selezione di piccoli vigneti classificati Grand Cru situati nel villaggio di Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs. Qui i suoli di puro gesso affondano per metri nel sottosuolo, garantendo un drenaggio perfetto e donando ai vini quella straordinaria tensione minerale e quella finezza che hanno reso Le Mesnil uno dei terroir più prestigiosi della Champagne. L'annata 1997 è stata selezionata dalla Maison per la sua capacità di coniugare maturità, eleganza e potenziale evolutivo. Dopo una rigorosa raccolta manuale e una vinificazione improntata alla massima purezza espressiva, lo Champagne ha trascorso un lunghissimo periodo di affinamento sui propri lieviti nelle storiche cantine della Maison, sviluppando una complessità aromatica e una profondità assolutamente straordinarie.