Gabriele Manzoni Bianco Asolo Montello DOC

Il Manzoni Bianco é un vitigno nato dalle ricerche del Professor Manzoni della Scuola Enologica di Conegliano negli anni ’30 del XX° secolo. Un incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco che sviluppa estrema mineralità, freschezza e longevità. Ermenegildo Giusti ha dedicato questo vino a Gabriele, suo nipote ed enologo della cantina, raffigurando in etichetta una beccaccia, specie volatile locale, intenta a prendere il volo verso nuovi orizzonti. Le uve vengono raccolte ai piedi dell’ Abbazia di Sant’Eustachio, nell’omonima Tenuta. Profilo sensoriale All’aspetto è giallo paglierino con bagliori dorati, di promettente consistenza ed eleganza. Al naso è intenso e complesso con ampia apertura su note fruttate e vegetali: scorza di cedro, mango, mandorle fresche. Si susseguono percezioni di erbe aromatiche come ortica ed origano e chiude con note minerali di gesso e sabbia. In bocca rivela grande equilibrio tra morbidezza e sapidità. Di buona struttura ed elegantemente persistente con un altalenanza tra frutta, fiori e erbe aromatiche che danno lascito ad una piacevole beva. Il finale è ammandorlato su fondo minerale. Pienamente armonico. Abbinamenti Si accompagna con crostacei e molluschi in cottura. Ottimo su risotto agli asparagi, prosciutto di San Daniele e formaggi freschi e burrosi. Temperatura di servizio 10 – 12 °C