Honduras Jose Esteban Madrid Pacas Washed Anaerobic 中浅煎り

WHITE LABEL ： easecoffeeがセレクトする日常的に楽しんで欲しいデイリーなライン Honduras Jose Esteban Madrid Pacas Washed Anaerobic Light Roast (浅煎り) Tasting Notes：Plum, Lemongrass ,Cacaonibs,Herbs ・生豆生産国（Country）　ホンジュラス(Honduras） ・地域（Region)　サンタバルバラ(Santa Barbara) ・生産者(Producer)　ホセ エステバン マドリッド（José Esteban Madrid) ・標高（Elevation) 1550m ・精選(Process) ウォッシュドアナエロビック（Washed Anaerobic) ・品種（Verietal) パカス(Pacas) ・焙煎（Roast）easecoffee ・焙煎機（Machine）PROBAT P12 III <Buyer's comments> ホンジュラスの生産者、ホセ・エステバン・マドリッドが手がけるロットです。 彼にとってコーヒーづくりは、父や祖父の代から受け継がれてきた家族の営みそのもの。20歳のときに父から譲り受けた土地をもとに、自身の農園「El Plan」を築き、改良を重ねながら品質と向き合ってきました。 このロットは、完熟したチェリーのみを収穫し、ウェットミルで果肉除去した後、プラスチック製の密閉バレルで72時間の嫌気性発酵を行うウォッシュドアナエロビックプロセスで仕上げられています。発酵後は4回の水洗工程を経て、ビニールハウス内の乾燥台で約15日間かけてじっくり乾燥。その間にも手作業で欠点豆を取り除き、細部まで丁寧に品質を整えています。 かつてはコモディティ市場向けに販売されていましたが、2008年に兄フランクリンがCup of Excellenceで1位を受賞したことをきっかけに、大きな転機を迎えました。そこからバイヤーとのつながりが生まれ、スペシャルティコーヒーとしてのマイクロロット生産へと歩みを進めています。 農園は冷涼で湿度が高く、森林に隣接する環境にあります。病害のリスクもある一方で、その厳しくも豊かな自然環境は、コーヒーに個性と複雑さをもたらす優れたマイクロクライメイトでもあります。そうした土地の力を活かしながら、丁寧な収穫と精製によって生み出された一杯です。 今後はゲイシャなどの高品質な新品種の導入や、新たなプロセスへの挑戦、さらにアボカド栽培による収入源の多様化にも取り組んでいく予定です。 受け継がれてきた伝統を土台にしながら、より良い未来へと更新していく生産者の姿勢が、このコーヒーにはまっすぐに表れています。 <Recipe : Hario V60 Neo> Dose 15g Water 230g Temp 88℃ Time 2:10~2:20 [0:00~] １投目は40gのお湯を使い全体にお湯をかけしっかりと蒸らす [0:30~] ２投目は70gのお湯を使い中心から円を描くように成分を抽出していく [1:00~] ３投目も70gのお湯を使い外側に円を描くように抽出する [1:30~] ４投目は50gのお湯を使い、さらに外側に円を描くようにゆっくりと注ぐ ＜焙煎日＞ パッケージに焙煎日を記載しておりますのでご確認ください。 焙煎直後のお豆をお届けすることも多いですが、「エイジング」をかけることによりお豆内部のガスが抜け甘さやポテンシャルが感じやすくなります。 焙煎後1-2週間ごろが最もフレーバーが感じやすくおすすめしています。 焙煎後2ヶ月前後は美味しくお楽しみいただけます。 ＜About the roasting date＞ Please check the roasting date printed on the package. We will send you products that have been roasted within the last two weeks. We often deliver beans immediately after roasting, but by allowing them to “age,” the gas inside the beans is released, making it easier to appreciate their sweetness and potential. We recommend enjoying the beans around 1-3 weeks after roasting, when the flavor is most pronounced. The beans can be enjoyed for approximately two months after roasting. ＜ご到着までの流れ＞ 焙煎作業と梱包作業を全て少人数で行なっている為、お客様がご注文の決済を完了されてからもお時間を頂戴する場合がございます。 豆の在庫状況やお店の営業状況によっては最大で6日以内の発送とさせて頂きますので予めご了承お願い致します。 日時のご指定は出来かねますので宜しくお願い致します。 余裕を持ってご注文を頂けますと幸いです。 <Flow to Arrival> As all roasting and packaging work is carried out by a small number of staff, it may take some time even after you have completed your order payment. Shipments are generally made on Fridays and Mondays. Depending on bean stock and store operating conditions, shipments may take up to six days, so we ask for your understanding. We are unable to specify delivery dates and times, so we ask for your cooperation. We would appreciate it if you could place your order with plenty of time to spare.