Prometheus – Rum・ラム

🏝️ プロメテウス ラム酵母 Prometheus – Rum Yeast モラセスやサトウキビ原料の発酵に最適化されたラム用酵母。発酵中にフィグやリコリスのようなフルーティーで複雑なエステルを生成し、個性豊かなスピリッツベースを作り出します。安定した発酵性能と高いアルコール耐性により、商業蒸留にも適した信頼性の高い酵母です。 特徴 発酵特性：高アルコール環境でも安定した発酵（最大16% ABV） アロマ＆フレーバー：フィグ、リコリスを中心としたフルーティーで複雑なエステル 温度帯：25〜35°C フロック性・減糖率：高アルコール環境でもしっかりと発酵完了 アルコール耐性：最大 16% ABV 窒素要求量：中 使用量：70〜100 g/hl おすすめスタイル ラム（モラセス、ケーンジュース 🏝️ Prometheus – Rum Yeast Prometheus is a specialized rum yeast designed for molasses and cane juice fermentations. It produces rich, expressive esters such as fig and liquorice, creating a complex and flavorful base for distillation. With strong fermentation performance and high alcohol tolerance, it is well suited for both craft and commercial rum production. Key Features Fermentation Profile: Reliable fermentation with high alcohol tolerance up to 16% ABV Aroma & Flavor: Fruity and complex esters including fig and liquorice Temperature Range: 25–35°C Flocculation & Attenuation: Completes fermentation effectively in high ABV environments Alcohol Tolerance: Up to 16% ABV Nitrogen Demand: Medium Dosage: 70–100 g/hL Recommended Styles Rum (Molasses, Cane Juice)