Ktima Bairaktaris Nemea PDO

🌟 Ktima Bairaktaris: Das Statement aus Nemea Der Ktima Bairaktaris ist das Flaggschiff des Hauses und die persönliche Handschrift von Christos Bairaktaris. Er ist weit mehr als ein gewöhnlicher Wein – er ist ein „Statement“. Gewachsen in den besten Lagen des Weinguts, spiegelt dieser Agiorgitiko die Vision einer modernen Nemea-Interpretation wider: kraftvoll, geduldig gereift und von höchster Eleganz. Ein Wein, der mit Respekt vor der Geschichte des Landes und tiefer Liebe zum Detail vinifiziert wurde. 🏔️ Agiorgitiko: Perfektion aus der Höhe Dieser trockene Rotwein besitzt die höchste Klassifikation der Region: Protected Designation of Origin (PDO) Nemea. Rebsorte: 100% Agiorgitiko – Die edelste rote Rebsorte Griechenlands in ihrer Vollendung. Lage: Spitzenlagen in Koutsi, Nemea, auf einer beeindruckenden Höhe von 700 Metern. Diese kühlen Lagen verleihen dem Wein seine außergewöhnliche Komplexität und Struktur. Alter der Rebstöcke: Die Trauben stammen von durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcken, was für enorme Dichte und Tiefe sorgt. Ertrag: Streng limitierte Erträge (ca. 7.000 kg/ha), um nur das konzentrierteste Lesegut zu gewinnen. 🛠️ Vinifikation & Reife Die Herstellung folgt dem Anspruch an einen Weltklasse-Wein: Fermentation: Natürliche rote Fermentation mit einer außergewöhnlich langen Extraktionszeit von 45 Tagen, um das volle Potenzial der Traube auszuschöpfen. Fassausbau: Der Wein reift für 16 Monate in 100% neuen französischen Eichenfässern (300 Liter). Flaschenreife: Nach der Abfüllung ruht der Wein weitere 8 Monate auf der Flasche, bevor er das Weingut verlässt. 🍒 Degustationsnotizen Der Ktima zeigt ein tiefes, sattes Rubinrot, das bereits sein großes Lagerpotenzial erahnen lässt. In der Nase entfaltet sich ein hochkomplexes Bouquet: reife dunkle Früchte treffen auf feine Vanille, edle Gewürze und einen Hauch von Bitterschokolade. Am Gaumen ist er ein Erlebnis für anspruchsvolle Genießer – mit einem runden Körper, perfekt eingebundenen Holznoten und seidenweichen, sanften Tanninen. Ein perfekt ausbalanciertes Puzzle aromatischer Tiefe. 🍽️ Speiseempfehlung (Food Pairing) Ein Wein dieser Statur verlangt nach ebenso hochwertigen Begleitern: Fleisch: Hervorragend zu kräftigem rotem Fleisch, Wild oder Schmorgerichten. Trüffel & Saucen: Passt ideal zu Risotto mit Trüffelöl oder cremigen Saucen mit mediterranen Kräutern. Käse: Ein erstklassiger Partner für reife, harte Käsesorten.