AMANDE DOUCE

Le Prunus dulcis ou Prunus amygdalus Batsch est une espèce d’arbre appartenant à la famille des Rosaceae. C’est le premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l’hiver malgré les gelées matinales. Il produit un fruit charnu avec un noyau dont la chair devient sèche à maturité. Ce fruit s’ouvre en deux valves libérant un noyau contenant une amande. C’est de cette amande que l’on extrait une huile végétale jaune clair : l’huile d’amande douce.