アッセンブラッジョ 2024

山形県産のカベルネソーヴィニヨンとメルローを使用。10%全房発酵。ファイバータンクにて、ごく短い5-6日間のスキンファーメント。アンフォラにて10ヶ月間の熟成後、瓶詰めしました。野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加です。 香りの印象はカシスやプラムのようなフルーツや赤紫蘇、シダ等の針葉樹のニュアンスも感じられます。味わいは香り同様の熟れたベリーやプラムが主体で、奥行きにトマトを連想するほんのりした青みと旨味の余韻を持ちます。 酸味はバランス良く感じられ、渋みは穏やか。 豊富な鉄分のニュアンスとタンニンの柔らかさに合わせて、赤身の魚やワインの持つ針葉樹のニュアンスに重なるようなキノコを使った料理との組み合わせがおすすめです。 使用ぶどう(山形県産) カベルネソーヴィニヨン60％／メルロー40% 　　　容量：750ml 　　製造元：グレープリパブリック 　　タイプ：赤 　　味わい：辛口 / ミディアム アルコール：11％