Rosato 2023 Santa Caterina

Denominazione: Liguria di Levante IGT Uvaggio: Canaiolo (Merla), Ciliegiolo Gradazione: 12% Vinificazione: Le uve diraspate confluiscono in un tino di acciaio aperto. Dopo l’avvio fermentativo spontaneo, si procede alla pressatura entro 24/36 ore. I Affinamento: ll vino farà poi la sua fermentazione in un tino di acciaio chiuso. L'imbottigliamento in genere dopo circa un anno dalla vendemmia. Il Canaiolo e il Ciliegiolo provengono dalle piane alluvionali ghiaiose dei vigneti di Ghiarétolo. 2 chiacchiere: " Chiamiamo Merla, in Lunigiana, l'uva Canaiolo, acclimatata da noi ormai da tanto tempo. In particolare è diffusa nel Comune di Sarzana e in quello di Fosdinovo. La vinifichiamo assieme al Sangiovese e al Ciliegiolo. Ma la vinifichiamo anche dopo averla fatta appassire in cassette, in questo caso in purezza. È un'uva che contribuisce preziosamente nell'uvaggio rosso, ma che appassisce anche stupendamente." - Andrea Kihlgren