St. Laurent BIO Burgenland 2020

St. Laurent von Christian Fischer greift die burgundische Verwandtschaft der Sorte auf, ohne die Herkunft Burgenland zu verleugnen. Schwarze Johannisbeere, dunkle Frucht, leichte Tabak- und Ledernoten prägen den Duft. Am Gaumen zeigt sich der Wein mild, samtig und saftig, mit Gerbstoffen, die Struktur geben, aber nicht austrocknen. Die kontrollierte Maischegärung im Edelstahl hält Frucht und Würze klar. Bio-Herkunft und klassische Sortenart treten dabei nicht plakativ auf, sondern fügen sich in einen ruhigen, trinkreifen Rotwein. Er passt zu Schmorgerichten ebenso wie zu herzhafter Alltagsküche mit etwas Tiefe. Mit etwas Luft zeigt sich eine sanfte Kirschfrucht, die die dunkleren Noten aufhellt und den Wein zugänglich hält. Food Pairing (Speiseempfehlung): Schmorbraten, Ochsenschlepp oder Pilzragout