Pachet Brazilia (Alta Mogiana) + Peru (Cajamarca)

Țară de origine Brazilia Peru Regiune Alta Mogiana / Sao Paulo Cajamarca - Jaen Fermă / Fermier Colina Suave Cooperativa Agraria Cedros Cafe Varietate Caturra / Catuaí Caturra, Pache, Catimor, Typica Altitudine 800-1200m 1200 – 1800m Metodă de procesare Naturală Spălare Aciditate Scazuta, orientată spre senzații de nucă și ciocolată, nu spre fructe acide Medie Scor SCA 82.5 83.75 Note de degustare Gust dulce, note de ciocolata neagra, alune de padure Ciocolata cu lapte, caramel, clementine Mogiana, una dintre cele mai vechi regiuni de cultivare a cafelei din Brazilia. Lotul „Colina Soave” provine din boabele mai multor mici fermieri din Mogiana, care își trimit recolta la o stație comună de procesare. Deși fiecare lucrează terenuri mici, combinarea producției permite o selecție riguroasă după densitate, uniformitate și consistență la cupping. Astfel, se obține un lot stabil, creat special pentru espresso și pentru prăjitori care caută o cafea coerentă și ușor de reprodus. Nu este un microlot competițional, ci o cafea de volum cu standard ridicat — ideală pentru baruri, cafenele și pentru acasă. Cooperativa de Servicios Múltiples Cedros Café (Cedros) a fost creată pe 10 mai 2013. Este situată în regiunea Cajamarca din Peru. Cedros Café este o cooperativă care sprijină micii agricultori de cafea din regiune pentru a-și îmbunătăți practicile de afaceri și oportunitățile de venit. Cafeaua este cultivată între 1600-1900 de metri, ceea ce oferă cele mai bune condiții și climat pentru boabele speciale. Este o cafea 100% cultivată organic. Boabele sunt întotdeauna culese manual, spălate și uscate natural la soare. Această metodă este ecologică, garantând în același timp o calitate înaltă.