Aurore Casanova Puisieulx Grand Cru Pinot Noir Brut Nature · 28.05.2026

```html id="casanova-pinot-noir" Aurore Casanova · Puisieulx Grand Cru Les Petites Vignes Pinot Noir Brut Nature 28.05.2026 · Auszug: Les Petites Vignes Pinot Noir Brut Nature gehört zu den eigenständigsten Champagnern innerhalb des Sortiments von Aurore Casanova. Alte Pinot-Noir-Reben aus Puisieulx Grand Cru treffen auf lange Hefelagerung, spontane Vergärung und eine bewusst reduzierte Stilistik ohne kosmetische Korrektur. Alter Pinot Noir aus Puisieulx Grand Cru Die Pinot-Noir-Reben von Les Petites Vignes wurden Ende der 1960er Jahre im Grand Cru Puisieulx gepflanzt. Die Lage ist geprägt von lehmigem Oberboden auf hartem Kalkstein sowie einer kühleren Ostexposition. Die biologische Bewirtschaftung mit biodynamischen Praktiken und die reine Spontangärung stehen im Mittelpunkt der Arbeit von Aurore Casanova. Der Ausbau erfolgt über viele Monate auf der Hefe in gebrauchten Fässern, bevor die zweite Gärung auf der Flasche beginnt. Stilistisch erinnert die Vinifikation eher an präzise Burgunder als an klassische opulente Champagner. Keine Fruchtshow, sondern Struktur Typisch für die Champagner von Aurore Casanova ist die bewusste Distanz zu übertriebener Primärfrucht oder süßlicher Opulenz. Les Petites Vignes Pinot Noir zeigt stattdessen: Waldfrüchte Waldboden rote Pfefferwürze nussige Tiefe kräuterige Spannung salzige Mineralität Im Mund wirkt der Champagne direkt, straff und mineralisch gebaut, gleichzeitig aber mit weicher, fast schmelziger Textur. Die feine Oxidation und der lange Ausbau verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und Ruhe. Champagne für Luft und Essen Dieser Pinot Noir funktioniert weniger als klassischer Aperitif-Champagner, sondern eher wie ein strukturierter terroirgeprägter Weißwein mit Mousse. Mit Luft und im größeren Glas zeigt sich die Komplexität deutlich stärker. Besonders spannend wirkt der Champagne zu gereiftem Comté, Pilzgerichten oder reduzierter Küche. Die Entwicklung nach dem Degorgement spielt dabei eine wichtige Rolle. Einige Monate Flaschenruhe bringen zusätzliche Balance und Tiefe. Eigenständiger Grower Champagne Aurore Casanova verfolgt keinen standardisierten Prestige-Stil, sondern eine bewusst individuelle und handwerkliche Interpretation von Grand-Cru-Champagne. Les Petites Vignes Pinot Noir Brut Nature zeigt diese Handschrift besonders klar: trocken, strukturiert, salzig und charaktervoll. Fakten · Aurore Casanova · Les Petites Vignes Pinot Noir Herkunft: Puisieulx Grand Cru, Montagne de Reims Rebsorte: 100 % Pinot Noir Alte Reben aus den späten 1960er Jahren Biologische Bewirtschaftung mit biodynamischen Praktiken Spontangärung und langer Ausbau auf der Hefe Brut Nature / niedrige bis keine Dosage Alkohol: 12,5 % vol Enthält Sulfite 28.05.2026 · Assaggi-Weinhandel ```