Curso de Pan Artesano

Los cursos están basados en el aprendizaje y práctica por parte de los alumnos de los métodos y recetas basadas en la tradición europea de panadería y bollería hasta la panadería más actual. Desde la comprensión básica y el control profesional de la masa madre hasta al arte y diversidad de la bollería, estos cursos quieren ser una ventana al trabajo cotidiano de una panadería artesanal. Este curso está centrado en el alumno, que saldrá con el conocimiento y práctica necesaria para poder replicarlo y darle su propio estilo. • Que aprenderemos? : 1. Como escoger bien la materia prima 2.El uso de prefermentos y masas madre en nuestras elaboraciones 3. El uso de frío en fermentación 4. Como fermentar correctamente 5. Como hornear correctamente 6. TIPS Los cursos están preparados para sumergirse en el mundo de la panadería profesional junto a David Hoyos, propietario y Director de Producción de A27 BakeHouse.